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前街-云南咖啡特点介绍
云南咖啡是自1902年，由法国传教士所引入种下的，播下的是第一批云南咖啡，距今已有100多年的历史。在短短的一个世纪以来，咖啡产业跌宕起伏，高品质让云南小粒咖啡名利双收，吸引农户大规模地种植。
全世界商业化成功的咖啡品种主要是阿拉比卡与罗布斯塔两个大类，目前云南咖啡大部分是指杂交而来的阿拉比卡种下面的细类——卡帝姆/Catimor. 相比较罗布斯塔与另一个利比瑞卡种，阿拉比卡树叶外型较小，这大概就是作为阿拉比卡分支的卡帝姆被国人称作为小粒咖啡的原因。
云南咖啡品种
云南的种植的是阿拉比卡的，咖啡的品种主要以铁皮卡和波旁，这两个是古老而又经典的优质咖啡品种，是阿拉比卡的子品种，继承阿拉比卡良好的风味基因。然后在1991年，从肯尼亚引入了卡蒂姆品种，属阿拉比卡种的变种。其实卡蒂姆是杂交的咖啡品种，是为了提高抗病性和产量而进行培育的。
卡蒂姆（catimor）
云南咖啡又称小粒咖啡，而卡蒂姆品种又称小粒种咖啡。是由葡萄牙的国际咖啡锈病研究中心，用Caturra19／IXHDT832／l（HW26）和Caturra19／IXHDT832／2（H。6）多个品种所培育出来的杂交种的统称。在大部分的咖啡产国都有种植，而研究所为了得到进一步的选育和适应性的品种研究，相继培育出了许多不同世代的Catimor杂交种和Can－mor衍生种。
其中大部分都表现出有良好的植物学特性，对咖啡的锈病小种咖啡品种具有很高的抗性，有的只是作为咖啡品种的育种材料利用。云南种植的咖啡品种中，就属卡蒂姆为主要品种，种植规模和面积都很大。从口感上来说，卡蒂姆的风味属于比较中性的，不酸、不苦，属于纯香而不苦，香浓而不强烈的特点。
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2020-04-16 14:34:07
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