品种：波旁、超级阿丹
产区：苏门答腊亚齐省
海拔：1,750m
采收时期：10月~3月
精制方式：红蜜处理法
参考风味：香草、酸梅、榛果
【蜜处理法】
蜜处理法有别于一般传统的水洗、日晒处理法，是将采摘下来的咖啡果实移送至处理厂去除外层果皮及果肉，并保留其果胶而将咖啡曝晒在露台或非洲棚架上干燥。在干燥阶段的过程中，因保留部分果胶曝晒，果胶发酵时不仅带出了咖啡的酸值更提升了咖啡的甜度，而在风味上则更接近日晒处理法。依照果胶的的残留量、日晒时间依序从多到少大致共可分为黑蜜、红蜜、黄蜜、白蜜。
【苏门答腊亚齐省】
亚齐位于印尼群岛西北方最顶端，因位于赤道两侧，属于典型的热带赤道海洋型气候。终年炎热如夏，年均温在摄氏27度左右，而在每年的10月到隔年的3月间，受到亚洲及太平洋气流的影响，是印尼的雨季。到了4~10月受澳大利亚大陆性气流影响，少了气流带来的水气，这时候气候燥热，是当地的干季。
因干、雨季分明的气候因素，咖啡的采收期都落在雨季，也就是每年的10月到3月，采收处理后再趁着干季曝晒干燥。
【皇冠系列】
在迦佑当地，Bener Meriah Regency被称为苏门答腊咖啡的心脏地带和灵魂之地，而皇冠曼特宁系列是由当地的合作社与农民们合作出产。在咖啡豆的品种上，使用波旁和超级阿丹，超级阿丹更在咖啡卓越联盟(ACE)举办的COE试点计画比赛中得到88.84的最高分数。
此次三款皇冠系列的咖啡采用日晒、蜜处理法方式。值得一提的是，在印尼曼特宁中，一般较常见得做法是采用湿拨处理法，日晒在苏门答腊并不常见和使用，尤其更是处于整年潮湿的迦佑高地上，每天只有少数阳光照射于此，使得曝晒变得困难许多。而蜜处理法保留果胶曝晒的方式，比起其他处理法咖啡，又更为费工及昂贵，在棚架上的日晒时间就需要更久。
为了克服此困难，合作社与农民们在经过许多尝试后，终于找到合适的曝晒方式，以打造高脚床架并铺上透明薄纸来进行曝晒，借此加速干燥并在处理过程中更能确保咖啡生豆的品质。
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2020-04-29 16:29:09
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