祕鲁咖啡特点 祕鲁咖啡种植历史 咖啡产区发展方向

咖啡产区发展方向

关于全世界的咖啡产区，在第三波精品咖啡浪潮之后，各产区的發展并不太一样，举例而言，例如衣索比亚多样化的發展面向，巴拿马以艺妓/瑰夏大鸣大放继之以精緻化的日晒处理引领风骚，我们在数年前就开始关注并预测的传统咖啡生产大国哥伦比亚，由于其多变的微型气候及地形，百万计的小农所塑造的多样性基础，在精品世界开始崭露头角，在新品种及新的实验处理法的前进步调可说是非常引人注目。那祕鲁为什麽吸引我们的目光呢？

说到祕鲁咖啡，最容易联想的是有机认证咖啡。祕鲁的有机咖啡，除了与生俱来的人文自然条件以外，政府的大力扶植也是重要因素之一，几乎可说是有机咖啡市场最重要的产区。但或许由于有机咖啡的刻版印象深植人心，祕鲁的精品咖啡發展也容易被忽略。事实上，祕鲁可说是拥有疯狂的精品咖啡生产条件，不开玩笑，真的是疯狂。
 

 

丰富的微型气候

气候上，祕鲁幅员并不特别广大，但在全世界的32种气候分类，祕鲁境内有28种！除了高山地形，东方与亚马逊丛林的雨林气候，沙漠、热带草原、极地气候等等，都可以在祕鲁见到。
 

 

咖啡的种植历史

就咖啡的种植历史来说，祕鲁的咖啡种主力是住在高山地区的印地安民族。由于祕鲁的咖啡产业并没有像哥伦比亚的FNC或者瓜地马拉的Anacafe这样强而有力的国家组织介入，整体来说保留了相当多的自然發展轨迹，少了人工培育品种尤其是带有catimor基因的品种。例如，生产系统以小农及合作社为主，保留了相当多优秀的古品种及老树欉。我们在祕鲁常可以發现生长在1800公尺以上的提笔卡(Typica)老树欉，简直惊为天人。我们后来也發现，瑰夏/艺妓的树种也早在2003年以单一品种面世之前，就已流进秘鲁开枝散叶，接下来我们应该也有更多机会品尝到来自秘鲁的优质瑰夏/艺妓。
 

 

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2020-06-17 16:23:48