咖啡冲煮的方法有很多，比如：法压、虹吸、手冲、意式、冷萃、美式等；而叫法也有很多，特别是有些地方性的叫法也会不一样。接下来前街讲一下这几种咖啡的区别，这几种咖啡也是大家比较常见的。
比如：美式咖啡、Long Black与Lungo、意式咖啡，这几种咖啡的区别。
Americano美式咖啡
美式咖啡和意式咖啡是我们最常见的。Americano，懂英语的与喝咖啡的对这个名字一点都不陌生，中文称为“美式咖啡”。源于二战时，美军在欧洲喝不惯极其浓郁的Espresso（美国流行滴滤黑咖啡），便往咖啡里兑入水去稀释。因此美式咖啡本质上是为了把咖啡的浓度稀释至当时美国人合适喝的浓度。后来意大利人移民美国，在美国兴起了意式咖啡馆，便把意式浓缩咖啡为基底的美式咖啡发扬光大，在“兑水”上也作出了先倒咖啡再倒水的顺序表达了稀释浓咖啡这样观点。直到现在，Americano的做法在顺序上并没有太多讲究，无非就保留油脂和冲散油脂的区别了。
而还有两款饮品与美式咖啡经常混淆难以区分，他们分别是Long Black与Lungo。
Long Black 长黑咖啡 = 水 + Espresso
美式咖啡 = Espresso + 水，而到了澳洲当地流行一种称为 「Long Black」的黑咖啡。顾名思义就是一杯没有牛奶的咖啡。基本上黑咖啡是不加牛奶的，适合乳糖不耐症或不喜欢牛奶的人品嚐。
Long Black咖啡的做法是先在咖啡杯注入热水, 之后再注入Espresso。Long Black（译作长黑咖啡）是澳洲本土的特色咖啡，同样也是由浓缩咖啡与水组成。在澳洲版的拿铁咖啡Flat White在我国大火后，也有一些咖啡馆直接把澳洲的意式咖啡产品整体引进，糅合进已有的意式咖啡菜单中。
Long Black翻译为澳黑咖啡，它还有一个别称“short black”，这是澳洲人对意式浓缩加水稀释后黑咖啡的称呼。Long Black源于澳洲，澳洲人喜欢比较浓郁的咖啡，美式咖啡并不能满足他们的需求，而浓缩咖啡在澳洲也会称为Short Black，因此Long Black就是稍微稀释的浓缩咖啡，在浓度下降的同时还保持油脂醇厚度。Long Black的杯量会比美式咖啡要少，大概是150ml左右，采用先倒水再倒浓缩咖啡，这样会保留了油脂，由于稀释的水量比美式咖啡少，所以喝起来口感和浓郁度都会略胜一筹。
当意式咖啡传入澳洲、新西兰等国家后，澳洲人十分喜爱这种浓郁咖啡，也根据他们的口味研创出各种澳式咖啡饮品，比如星巴克的馥芮白咖啡就是来自澳洲的Flat White。澳洲人制作Long Black是把两份意式浓缩咖啡（40g）萃取，倒入一杯盛有100-120ml热水的杯子中，液面保留着丰富的Crema。这样制作的Long Black可以喝到浓郁的咖啡风味，以及直接感受到咖啡油脂的口感。
前街在制作Long back咖啡使也是采用双份浓缩咖啡，以1：3的的比例进行制作。先准备120g的热水，在往热水里面倒入萃取好的双份浓缩咖啡即可。
美式与Long Black这两种咖啡最明显的区别是加入的水量不同。美式咖啡一般会兑入更多的水量，咖啡与水的比例通常在1:5-1:8之间。这是因为美国人习惯喝滴滤式咖啡，浓度很低，有点咖啡味就行了。但是澳洲人却追求更浓的咖啡风味，使用更小容量的杯出品，水的比例也更小，浓度自然也更高了。在意式咖啡兴起后，用espresso作为基底制作的美式咖啡也要加很多水来还原那种淡淡的咖啡味。
前街认为关于Long Black需要加多少水并没有固定的比例，更多是咖啡师对咖啡豆风味调性的理解，按照希望表达的风味来决定兑入的水量多少。比如前街门店出品的美式咖啡是采用前街自家烘焙的向日葵暖阳拼配咖啡豆，理想萃取下应该会有酒香、香草、奶油、巧克力、莓果的风味。为了突出这些香气，前街经过多次对比，最终确定1:3的比例。
LUNGO咖啡
近年来 LUNGO 也在市场上也有一些固定的拥护者。LUNGO咖啡是将Espresso的萃取时间延长到一分钟左右，萃取出的咖啡液体量约为50~60毫升，这个饮品就叫做「廊构（lungo）咖啡」;也有咖啡师直接萃取到一杯的咖啡量, 如200ml。
“lungo”在意大利语中是“长，扩展”的意思，很明显，它被定义为espresso的拉长版。其实，谈浓缩咖啡中的风味，真的是近几年才出现的事，以前普遍烘得黑得发量的咖啡豆，从里面寻找风味犹如在黑色中寻找五彩斑斓。一杯好的浓缩，是口感上的满足，浓度上的刺激，完了之后不再返出苦涩的味道，口留焦香，仅此而已。
在制作Lungo上并没有准确的数据（每家咖啡馆的Espresso参数都略有不同），而在国外，Lungo也没有明确的比例定义，它只是代表是一个延长萃取浓缩咖啡的代名词，至于延长多少，每一家咖啡馆的看法也同样存在差异。前街在制作Lungo咖啡会使用使用20克咖啡粉，例如比浓缩咖啡多一倍的时间56-60秒的时间萃取出100克的咖啡液（比例1：5）。
这样制作出来的lungo就等于在萃取浓缩咖啡的时候直接拉长时间将浓缩咖啡进行稀释，因为拉长的萃取时间，咖啡中的风味分子全部萃取完后开始萃取去出剩下咖啡木质纤维的味道，所以品尝起来会苦韵十足，有明显的酒香韵味，但其它风味有些欠乏。我们知道在萃取意式浓缩咖啡（Espresso）的时候，前段通常是比较浓郁的、越到后面出来的咖啡液也越淡。那么Lungo咖啡的容量比Espresso多，而浓度也会比Espresso要低。
澳洲人对于咖啡味更有追求，前街之前分享过，Flat White与拿铁咖啡在味道的区别是Flat White的咖啡味会更加浓郁丰富。Long Black（长黑咖啡）的咖啡味相对于美式咖啡来说更加浓郁，杯量更小。长黑咖啡通常的做法是把两份浓缩咖啡（40g）萃取入一杯盛有100-120ml水的杯子中，液面保留着丰富的Crema。
意大利咖啡（Espresso）是一种通过迫使接近沸腾的高压水流通过磨成细粉的咖啡製作而成的饮料。espresso一般比其他方法製作出来的咖啡更加浓厚，含有更高浓度的悬浮物和已溶解固体，如表层的咖啡脂（一种奶油质地的泡沫）。因为其加压的製作过程，espresso口味强烈，其中的化学物质浓度非常高。
经常用来做别的饮料的底料，如拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。意大利espresso咖啡相比别的咖啡饮料单位体积含有更多的咖啡因，但是因为其每份体积较小，而且热水与咖啡粉的接触时间很短，一般只有20至30秒左右，所以总咖啡因含量反而较低。虽然咖啡饮料的实际咖啡因含量受体积、咖啡豆来源、烤制方法和其它因素影响，一份「典型的」意大利espresso咖啡含有大约80毫克咖啡因，而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因则因为咖啡豆的品种不同; 尤其是含有罗布斯塔种咖啡豆。
制作美式咖啡、长黑咖啡、隆戈咖啡都是需要用到意式咖啡豆的。而意式咖啡基本又以拼配为主。为什么要拼配呢？原因有三点，价格、稳定性、风味。这三点就是一个「不可能三角」，指的是三者不可全部兼得，只能舍一求二。
以前街的四款意式咖啡豆为例，拼配咖啡豆最开始是为了要稳定均衡咖啡的风味，就如前街的精品拼配咖啡豆，是采用了哥伦比亚与巴西的咖啡豆拼配而成，巴西与哥伦比亚都是咖啡大产国，每年的品质很稳定，加上巴西咖啡豆的平衡感与哥伦比亚咖啡豆的醇厚给予了这款豆子不错的表现，优先度是稳定性与风味并重，醇厚的口感与坚果主调带有微微果香的风味，适合精品咖啡店使用。
前街的基础拼配豆就是以性价比为主导开发的产品，是使用了云南与巴西的咖啡豆拼配而成，在以价格优势的前提下保证萃取出的浓缩咖啡的风味与稳定性。
前街的商业拼配豆采用的是哥伦比亚产地、巴西产地与越南产地的咖啡豆拼配而成，其中越南的为罗布斯塔，占比10%。意大利的咖啡馆喜欢在拼配豆配方中加入罗豆，原因在于罗布斯塔能提供更丰厚的咖啡油脂，以及咖啡因含量更高。因此加入少量的罗布斯塔豆能使浓缩咖啡的口感更加醇厚。制作出的浓缩咖啡搭配上牛奶会显得更浓郁的焦糖巧克力风味。这款意式咖啡豆适合醇厚度爱好者或一些专做意式咖啡的商家。
最后一款是以风味为主导开发的，也是前街门店所使用的咖啡豆——向日葵暖阳拼配咖啡豆。是由耶加雪菲红樱桃与洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆配比而成。拥有雪莉酒的香气，巧克力、香草奶油与雪莉酒的风味，无论浓缩本身，还是做出美式咖啡，牛奶咖啡的味道都表现优异。适合对咖啡风味有追求的朋友。
前街认为咖啡的各种冲煮都是很好喝的，特别是对于喜欢咖啡的朋友们来说。但具体说到哪款好喝，这就得看个人的口味了，毕竟每个人喜欢的口味都不同。但前街有各大产国的咖啡豆，其中有9款各大产国的口粮豆，都是最具有代表性的咖啡豆，性价比非常高！完全可以通过口粮豆来选择自己喜欢的口味。
前街冲煮咖啡建议：
对于咖啡的冲煮，前街一直认为咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味有很大的关系，所以，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。
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2023-04-11 17:04:07
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