喜拉朵达泰拉庄园特点达泰拉甜蜜总汇咖啡豆咖啡环境和风味特点中国咖啡网

喜拉朵达泰拉庄园

位于巴西喜拉朵地区的达泰拉庄园，应该为最广为精品咖啡迷所知的巴西最知名庄园之一，为什麽此一庄园知名度会这麽大呢？在世界咖啡吧台手大赛中(World Barista Championship)，曾有不少获得比赛佳绩的各国选手，不约而同的使用该庄园出品咖啡豆。包括拿下2005年、2006年冠军选手，在2008年比赛中，第二、三、五、六名选手选用咖啡豆，亦选自该庄园。

达特拉庄园特色，除了各式有机栽培、雨林认证，以及多元栽种不同咖啡品种外，最叫人讚叹之处，则是把农业靠天候影响产量与品质的变化，以多样化的微型种植区域与不同处理方法，将不同微型产区的咖啡果实，藉由不同处理方式及混合比例，产出品质极为稳定的优质咖啡生豆。

达泰拉甜蜜总汇

达特拉拥有50%以上的保护区,同时注重生产品质、员工福利与永绩经营,是咖啡农园中社会责任与环保的标竿。达特拉农园位于海拔1150公尺以上，摄氏25度的稳定气候及雨林下避陆的种植，得以生产出高品质阿拉比卡咖啡豆，旱季采收期也让咖啡品质较佳。

农园分布在不同的区境，并依此进行品种的分区,降雨与生产记录，生产管理与监控。永续一直是达特拉的核心，借由和科学家研究，不断寻找更好的生态农业做法。优化水的利用，回收处理用水，生产有机肥料，保持原始林、野生动植物、生态，并保持50%的生态保护区和员工、当地团体、客户与供应商沟通环保知识并促进环保教育, Datera致力于定期修订环境管理体系，不断改进。

巴西达特拉与一般巴西有著极大的风味差距，拥有复杂及优质的香甜水果香气、舒服的柑橘酸味。另外他的余韵、醇度、及香味多了香焦糖的气味,他声名鹊起的原因为Tols Poulsen与Klaus Thomsen，两位2005 -2006年的WBC冠军。比赛时用到的浓缩咖啡配方里面，都有巴西达特拉甜蜜总汇，在2008年进入Word Baista Championshios的六强选手,就有四位是用达特拉的产品。

正如其名，这支豆子其实并非是由单一品种构成，而是精选达特拉出品的四大品种拼配而成，他们分别是:黄波旁、黄卡度艾、新世界和伊卡图3282。所以从严格意义上看，甜蜜总汇似乎不是一种单品豆，而是配方豆。每年各个品种的咖啡生豆产量和质量都会有波动，而甜蜜总汇的四大配方豆种类是不会变的，但每年各种配方豆的比例会有微调，以此保证拼配出来的风味能够保持稳定。

甜蜜总汇拥有复杂及优质的香甜水果香气、舒适的柑橘酸味。另外、他的余韵、醇度、及香味多了香草焦糖的气味。