什么是CoE咖啡 卓越杯咖啡竞赛方式 卓越杯分数分级

如果你要让咖啡农过得好一点，那你就要让咖啡豆价格高一点，如果你要让咖啡豆价格高一点，你就得品质好一点、行销好一点，或者两者参在一起来做，办一个大比赛告诉全世界你的咖啡好棒棒！

 

如果有一个公信力的比赛来评比咖啡豆，那样就可以告诉大家谁是高品质的咖啡豆，有机会拍卖到比较高的价格。咖啡农为了有更好的收入也会有更高的动力来生产更高品质的咖啡豆。

 

Cup of Excellence, COE 卓越杯这个比赛就是这样来的。凡是能通过 COE 竞赛门槛的咖啡豆，就开始走路有风，前 30 名、前 15 名更是尊爵不凡。不只风味不凡，拍卖价格常常也相当不凡，例如 Al-Hayma 的咖啡豆甚至一磅拍卖到 199.5 美金

 

 

CoE 咖啡卓越杯－出现在那个咖啡价格崩盘的年代

二十世纪末咖啡价格崩盘，联合国与国际咖啡组织计画如何做出新的咖啡，帮助小农生产高品质精緻的咖啡，希望能产生新的模式，1999 年 CoE 卓越杯竞赛就是在这样的时代背景下诞生的。

 

CoE 从巴西开始，发展到现在有玻利维亚、蒲隆地、哥伦比亚、萨尔瓦多、哥斯大黎加、墨西哥等十二个 ACE 会员国参与。让各家的咖啡豆公平地接受杯测，评比出分数，直接标售出去，让咖啡农得到最多的标售获利，进而优化自己的生产，达到产业升级的目标。

 

 

CoE 卓越杯咖啡竞赛方式

每个 ACE 会员国的咖啡农、庄园、甚至大公司级的生产商都可以参加 COE 卓越杯的竞赛，且每个咖啡农都可以免费拿一支咖啡豆参与 COE 卓越杯。第一轮的竞赛在每个国家自己举办，由专业的杯测师在甜度、酸度、口感、风味、馀韵、均衡度、乾淨度与总体表现八个项目中评分，总分 86 分以上(含)（满分100）才能正式成为 COE 认可的咖啡豆，进到下一轮比赛。第一轮不超过 150 支咖啡豆，第二轮淘汰到剩 90 支以下，总共会进行六轮竞赛剩下前十名！第五轮比赛开始甚至要 87 分以上才算合格！

 

比赛结束后会以网路公开透明的方式来竞标咖啡豆，但是评审最爱的咖啡豆并不一定是市场最爱的，也不一定符合竞标者的需求，所以比赛名次和竞标价格不见得完全成正比。但大方向来说还是名次越好、风味越佳、价格越高。

 

不过只要是比赛，就会有遗珠之憾，名次低的豆子也有令人惊豔的时候。或是有庄园之前得过奖了，今年预购订单爆满，没有多的咖啡豆可以参赛，也不少见。

 

 

COE 卓越杯透过分数来分级咖啡

COE 卓越杯的满分是 100 分。

在刚刚提到的甜度、酸度、口感、风味、馀韵、均衡度、乾淨度与总体表现八个项目中评 0~8 分，再加上 36 分的加权分，总共 100 分。

 

■ 69 分以下的是商业豆与工业豆，品质较差。

■ 70~74 分之间是一般商业豆。

■ 75~79 之间是优质的商业豆。

■ 80 分以上开始进入精品咖啡的世界。

■ 86 分以上便是 COE 认可的咖啡豆！

 

超过 COE 认可、或是得过奖的庄园，表示种植与处理技术都受到公正的肯定，不再是泛泛之辈，在市场上也会有好的价格。
 

 

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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2020-06-23 17:53:38