在大多数咖啡爱好者的想象中，咖啡烘焙显得尤为突出，这是有充分理由的：烘焙师负责将一颗普通的小种子转化为我们研磨、酿造和享用的复杂、多样、美味的“咖啡豆”。即使是对于经验丰富的烘焙师来说，咖啡在烘焙炉中经历的转变也从未停止让人着迷和兴奋，尤其是如果他们有幸与真正优秀的绿色咖啡一起工作，就像我们在反文化中所做的那样。
什么是咖啡烘焙？
绿咖啡豆转变成用来煮咖啡的烤豆的过程相当简单，但也很容易弄糟。烘焙咖啡时，你要通过小心的加热和仔细的观察，使咖啡达到一个特定的内部温度或“发育”水平。
在烘焙过程中，加热不仅会使糖焦糖变黄，还会催化一系列其他的化学和物理变化，这些变化在适当的操作下，创造出一种既熟悉又令人惊讶的产品。最基本的是，烘焙是应用不同类型的热量，在生咖啡中产生化学和物理变化。
有三种基本的热传递类型：传导（接触热）——就像你从煎锅里得到的对流（热空气）–像吹风机或爆米花爆米花的辐射（辐射）–像太阳通过空间传递的热量。
不同的烘焙等级。
较浅的烘焙轮廓倾向于强调咖啡的独特特性，而较深的烘焙则倾向于强调更多的烘焙特性。我们尝试在菜单上提供各种各样的个人资料，以适应不同的口味。每种咖啡都有一个特定的烘焙水平目标，我们使用一种叫做Agtron机器的光反射计来评估每一批咖啡的烘焙水平，以确保一致性。Agtron将咖啡样本上的紫外线反射回传感器，分析研磨咖啡或全豆咖啡的颜色，然后输出代表烘焙程度的数字。数字越低，烤得越黑。
| 咖啡豆如何烘焙 |
|---|
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-08-06 11:06:25
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们