上海是一座充满咖啡香气的城市，根据美团数据显示，截至2021年1月6日，上海咖啡馆数量位居中国第一，咖啡馆数量超过6400家；第二名为北京，第三名为广州。上海的咖啡馆风格各式各样，其中有一间是旧工业风与现代设计交融的风格颇受上海市民喜爱，就是坐落在杨浦滨江的白七咖啡厅。
这间白七咖啡馆是由上海制皂厂的污水处理车间改造而成，通过创新的建筑设计展现出上海浦江的历史变迁，白七咖啡馆店里的招牌白七咖啡和香皂蛋糕深受消费者的喜爱。白七咖啡馆为了配合上海市杨浦区人民政府共同承办的“2019上海城市空间艺术季”的举办，白七咖啡馆也在这一期间同步开放，并获得了大量的关注。
由网易文创数据显示，咖啡文化底蕴深厚的上海是星巴克入驻最多的城市，而上海非独立咖啡馆分布最密集的区域是陆家嘴。上海市民对于咖啡接受程度和其它城市相比，是最高的。即使上海经历了各种改革和变迁，咖啡文化都不曾淡出过上海。虽然国内的咖啡文化和国外浓厚的咖啡文化不能相提并论，但上海确实能够称得上一座会喝咖啡的城市，上海人对于咖啡的依赖程度非常之深。根据美团数据显示，近三年，30-40岁的人群是上海咖啡消费的主体，不过，他们的用户数和订单数占比都在下降，而20-30岁的用户数和订单数占比增长明显。
上海制皂厂至今已有近百年的历史，坐落在被誉为“中国近代工业的摇篮”的杨浦滨江沿岸。伴随着城市转型和产业结构调整，这些老厂不得不关闭和外迁，所以遗留下大量的空置厂房与废弃码头，上海的白七咖啡馆也见证了老工业基地的转型之路。
这间杨浦滨江的白七咖啡馆的名字还有一个有趣的来源，一个“白”、一个“七”，合一起就是变成一个“皂”字。而“固本、扇牌、白丽、蜂花、裕华”，这些名字勾起了老上海的回忆，都是一些上海非常耳熟能详的香皂牌子。白七咖啡馆所使用的区域就是上海制皂厂的旧址，所以可以看到白七咖啡馆的外墙上有许多文字标识，比如压水解楼、格栅池、生物转盘池、气浮池、次氯酸钠池、观测楼等等，这些文字标识是制皂厂生产车间的名字。
这家咖啡馆的装修充满了和肥皂相关的元素，主吧台是用制皂设备的零部件制成，过去连通不同生产池的圆形管道被改造成连接咖啡馆不同的空间通道。设计师巧妙运用“圆形”的几何图案，让白七咖啡馆保留遗址的年代感和工业风格。
负责上海制皂厂改造的谢平和团队决定在满足百姓的娱乐需求上，打造一个充满回忆的博物馆，取名为“皂梦空间”，皂梦空间”分为五个版块，即“时空”、“筑皂”、“梦境”、“皂艺”、“创皂”。以白七咖啡馆为起点，让游客通过设计的“时光隧道”进入新的空间。白七咖啡馆，不是一家普通的咖啡馆，这是一间可以“造梦”的咖啡馆。
*图片来源：澎湃新闻
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2021-02-04 19:26:00
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