拿铁咖啡拉花天鹅图教程咖啡拉花单翅天鹅是怎么练成的？中国咖啡网

拿铁咖啡拉花天鹅图教程咖啡拉花单翅天鹅是怎么练成的？

导读
不知道上次分享的双翅天鹅拉花大家学废了吗？如果觉得太难的小伙伴不用灰心，本次咖啡师养成记将分享一个简单的天鹅拉花——单翅天鹅。相信大家一定很容易就上手的。

图案分析
本次的拉花图案与树叶非常相似，因此要选择流动性强的奶泡（奶泡厚度为5成牛奶打发成6成满）。观察图案分布可化为三个部分，1、天鹅的身体；2、天鹅的单翅；3、天鹅的头部。其中身体与翅膀都是需要细致的压纹图案组成。因此，奶泡的细腻性以及手晃动拉花缸成为本次拉花成功的关键点。

拉花阶段
首先，先让牛奶与浓缩咖啡搅拌充分融合。融合至杯子的七分满。

液面中心点开始均匀摆动，左手缓慢扶正，利用液面的流动性形成一个包裹的形状。注奶点保持中心点。

待底图成型后均匀向后摆动拉出天鹅翅膀，注意往后退要注意角度和偏移一点，让后面的拉动天鹅的头部留些空间。在天鹅翅膀的最尖端时拉高缸嘴，往一边移动至天鹅颈的起始点。

最后一笔与双翅天鹅类似，利用较多的奶泡画出优雅的鹅颈，在颈部的末端压低缸嘴释放出奶泡，形成一个稍大的白色奶泡点，然后拉高收尾。

注意事项
1、牛奶不宜预留太多，因为很多画不出鹅颈的原因是缸内的牛奶太多，导致在画鹅颈时倒出的都是牛奶，确实奶泡则画面的鹅颈的相当细。

2、左手要协调扶正杯子的速率，不然容易使天鹅的身体变形。

3、奶泡不宜太厚。太厚的压纹纹路会显粗，不美观，但也不要一昧最求薄，过薄的奶泡流动性强，容易“飘”，还会导致天鹅的头部奶泡不足。

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2021-02-06 18:17:07

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