一次手冲咖啡的冲煮时间也就2-3分钟。而在这短短的3分钟的冲煮，少不了充分的提前准备功夫以及背后的汗水，其中有很多细节是平时很少会注意到的。本期咖啡师养成记就来分享下手冲咖啡冲煮步骤以及其中的注意细节。
准备阶段
平时我们总强调冲煮手法、冲煮步骤，很多时候会忽略掉在冲煮前的准备功夫。只有足够的准备才能临危不乱，其中在准备阶段最为重要的是冲煮思路准备以及器具准备。前街咖啡（FrontStreet Coffee）以冲煮水洗耶加雪菲咖啡作为例子演示。
冲煮思路准备
前街认为冲煮思路准备是整场冲煮的核心，其中应用在于冲煮某种咖啡豆应该采用何种冲煮方法，也直接导致了器具准备的不同。这些应该是在冲煮前就应该确定的，而不是在冲煮时临场发挥。
器具准备
当观赏咖啡师冲煮咖啡的时候，咖啡师的表现总是优雅悠哉、得心应手，而不会想到要用什么器具时才手忙脚乱。这源于充分的提前准备。
既然耶加雪菲的冲煮思路被定下来了，那么就需要准备冲煮前、中、后所需要的器具。本次冲煮需要冲煮部分的咖啡豆、盛粉器、豆勺、滤杯、滤纸、分享壶、电子秤、手冲壶、温度计（温控壶可不用）。冲煮后所需要的废水壶（用于冲煮结束安放滤杯）、饮用杯。
冲煮阶段
虽然前街对冲煮的过程描述了很多遍，但这一遍前街以放大细节的方式去阐述手冲步骤流程。
①称豆。称好15克咖啡豆，并把咖啡豆倒入豆仓内。
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2021-03-29 18:25:26
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