（图片来自：国家地理中文网 摄影：Amivitale，Panos）
据前街咖啡查阅资料所知，埃国近120万的小农家庭以咖啡种植为生, 每户的种植面积少于4公顷，平均种植海拔为1000-2300米之间，种植密度每公顷1000-1800颗咖啡树之间，每公顷产出近600kg。咖啡种植以西部南部区域为主，小农家庭占总体种植的90%，
在埃塞尔比亚有90%的咖啡是出自田园、森林与半森林，然而大规模的企业化栽植在埃塞俄比亚确实极少。
埃塞俄比亚咖啡的种植，按照规模与模式可分为四种：
1，森林咖啡Forest Coffee
指野生咖啡，产量占埃塞俄比亚全国产量的10%，分布于西部与西南部的野生咖啡林区，也就是知名的咖法森林。这里的树木茂密，为咖啡树提供了最天然的遮荫，不需人工照顾，全由大地之母掌管生老病死，受政府保护，有专人前往采收。
2，半森林咖啡Semi-Forest Coffee
指半野生咖啡，占埃塞俄比亚咖啡产量的35%，分布排名依序为巴西、越南、哥伦比亚、印度尼西亚、埃塞俄比亚、印度、秘鲁、墨西哥、危地马拉。于西部与西南部咖法森林，。森林咖啡系统的农民为了提高产量，都会各自选好一小片野生林地，人工修剪过于茂密的枝叶，让遮荫与阳光取得平衡，协助咖啡树进行光合作用与成长，并每年除草一次，增加咖啡产量。也就是我们常说的增加透光度和产果量。此系统采用半天然半人工的方式来栽培咖啡树。
3，田园咖啡Garden coffee
农民在自家后院或农田栽植咖啡树并与其他作物混种，此系统的咖啡产量达到埃塞俄比亚50%，虽然咖啡树密度最低，每公顷只有1000 - 1800株，却最受欢迎，因为混种方式最符合农民生计所需，是目前埃塞俄比亚咖啡主要的栽培方式。田园咖啡的小农制主要分布于南部的西达莫和东南部，政府正大力推广田园咖啡栽培方式。
4，栽植场咖啡PIantation Coffee
此系统采用现代化农艺管理方式，育茴、剪枝、施肥、喷药、栽植密度等方面都有规定，是目前唯一的非有机栽培方式，不过只占全国年产量5%。 由国营或私人开辟土地，专供高效率量产栽植，占埃国咖啡产量的5%-10%
从上述四大系统可看出，埃塞俄比亚有别于中南美洲企业化、科技化的高效率栽植。埃塞俄比亚的咖啡大半是采用野生与人工混种方式，因此产量不易提升。但埃国农业专家并不气馁，已经在培育高产量、高质量的阿拉比卡种内混血咖啡树，急起直追，希望能拉近与中南美的产量差距。
这四大种植系统分布在埃塞俄比亚以下九大产区：金玛、西达摩、耶加雪菲、哈拉、林姆、伊鲁巴柏、金比（列坎提）、铁比、贝贝卡。整体而言每个产区风味都具有其特色，基本上西部的铁比、贝贝卡、伊鲁巴柏与西北部塔纳湖的豆粒明显较大，野味较重但果酸味较低。而中部的林姆，中南部的耶加雪菲、西达摩、富饶的水果风味、花香与酸香，品质相对稳定。东部的哈拉兼具西部的野味与中南部的水果味，不过好坏差异也很大。
以上是前街咖啡整理的有关埃塞俄比亚咖啡豆的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家，更深入了解埃塞俄比亚的咖啡
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2021-05-17 16:40:08
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