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相信意式浓缩咖啡在咖啡爱好者眼中并不陌生，来到前街咖啡馆，也会不经意的来一杯意式咖啡。说到意式咖啡，随着引领着第二波咖啡浪潮的西雅图派咖啡店星巴克咖啡，让意式浓缩咖啡席卷了大部分咖啡市场。
意式咖啡是以浓缩咖啡为基底制作的一系列咖啡饮品，其中以拿铁咖啡、卡布奇诺等最具代表性，同时多亏了蒸汽咖啡机的发明，意式咖啡随着第二波咖啡浪潮流行全世界。
那怎样的牛奶才能够衬托咖啡的风味呢，前街咖啡列举出以牛奶发泡的三项要点：
牛奶温度
当牛奶过热，饮用时会感觉牛奶的液体及奶泡分离。那是因为发泡时间越长液体温度虽会上升，但以形成孔洞的奶泡温度却没有升至相同温度，此温度差便会让人感觉液体跟奶泡分离。此外，若牛奶温度过高，将无法品尝到咖啡纤细的风味，只会凸显出苦味。
奶泡细致度
当奶泡越细致，饮用时越可体会顺滑的口感。为何会有那么多人喜爱卡布奇诺，其中一个理由便是不仅饮用时相当柔顺，细致奶泡为舌尖带来的口感及奶泡包覆着咖啡的苦味及酸味，却又能引出深层的甘甜。想要制作细致的奶泡需要高度技巧，在前街咖啡，要成为能够提供卡布奇诺供客人品尝的咖啡师至少花费很长的时间，细致的奶泡更是成就美丽拉花的必备元素。
奶泡量
想要提高一杯卡布奇诺的完美度，定量的奶泡是不可或缺的关键。滑顺的口感虽是享受卡布奇诺的乐趣之一，但若奶泡量不足，将无法品尝出那种独特的质感，且奶泡量过少的话，牛奶液体量相对就较多，也会冲淡咖啡的味道。
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2021-06-02 18:16:49
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