卡布奇诺咖啡的制作方式 卡布奇诺与牛奶之间的关系

来源:中国咖啡网: 生豆 > 浓缩咖啡 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论



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相信意式浓缩咖啡在咖啡爱好者眼中并不陌生,来到前街咖啡馆,也会不经意的来一杯意式咖啡。说到意式咖啡,随着引领着第二波咖啡浪潮的西雅图派咖啡店星巴克咖啡,让意式浓缩咖啡席卷了大部分咖啡市场。
 
意式咖啡是以浓缩咖啡为基底制作的一系列咖啡饮品,其中以拿铁咖啡、卡布奇诺等最具代表性,同时多亏了蒸汽咖啡机的发明,意式咖啡随着第二波咖啡浪潮流行全世界。

 
                                
     

 
说到制作出美味的卡布奇诺,牛奶确实是成就卡布奇诺的要素之一,但主角仍是咖啡。因此,想要做出美味的卡布奇诺,并非追求牛奶的美味,而是让牛奶能够衬托咖啡的风味。
 
那怎样的牛奶才能够衬托咖啡的风味呢,前街咖啡列举出以牛奶发泡的三项要点:


牛奶温度

当牛奶过热,饮用时会感觉牛奶的液体及奶泡分离。那是因为发泡时间越长液体温度虽会上升,但以形成孔洞的奶泡温度却没有升至相同温度,此温度差便会让人感觉液体跟奶泡分离。此外,若牛奶温度过高,将无法品尝到咖啡纤细的风味,只会凸显出苦味。



 

奶泡细致度

当奶泡越细致,饮用时越可体会顺滑的口感。为何会有那么多人喜爱卡布奇诺,其中一个理由便是不仅饮用时相当柔顺,细致奶泡为舌尖带来的口感及奶泡包覆着咖啡的苦味及酸味,却又能引出深层的甘甜。想要制作细致的奶泡需要高度技巧,在前街咖啡,要成为能够提供卡布奇诺供客人品尝的咖啡师至少花费很长的时间,细致的奶泡更是成就美丽拉花的必备元素。

奶泡量

想要提高一杯卡布奇诺的完美度,定量的奶泡是不可或缺的关键。滑顺的口感虽是享受卡布奇诺的乐趣之一,但若奶泡量不足,将无法品尝出那种独特的质感,且奶泡量过少的话,牛奶液体量相对就较多,也会冲淡咖啡的味道。



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2021-06-02 18:16:49

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