什么是冷萃咖啡?
顾名思义,冷萃咖啡是用咖啡豆制成的咖啡粉在冷水(使用过滤水以获得最佳效果)中冲泡的冷咖啡。传统的热咖啡冲泡方法使用热水(过滤水)来加速提取过程,这就是为什么制作冷冲咖啡需要更长的时间。更慢、更温和的提取对咖啡豆的最终风味有着深远的影响,因为冷水提取的脂肪油和酸比热水少,从而导致苦味和甜味更少。
将咖啡和水一起放入容器中,然后您应该确保将咖啡放置 24 小时以上去提取风味物质放入冷水中,通常是在冰箱中(以控制温度)。您还可以使用冷滴式或冷萃咖啡机制作冷萃咖啡。咖啡与水的最佳冷冲泡比例通常被认为在 1:7 到 1:8 之间,当然您也可以行试验以找到为您制作冷萃咖啡的最佳配方,并尝试使用各种咖啡豆。
为什么冷萃咖啡味道更好?
冷水从咖啡中提取的脂肪油和酸较少,这反过来意味着味道比热咖啡少酸和苦。据估计,这产生的咖啡酸含量约为热咖啡中酸含量的三分之一。这使得存在的更甜和更多花香的香调脱颖而出,因为它们不再受到在热咖啡制作过程中提取的酸、苦和酸味的抑制,从而产生更甜的咖啡。然而,在选择最好的冷酿咖啡豆时,可能需要考虑冷水萃取的这种差异。
为什么冷萃咖啡更适合您?
我敢肯定,作为顽固的咖啡饮用者,我们都经历过一杯太多会使您的胃部翻转的情况,而发生这种情况的原因之一是酸。额外的酸是胃的敌人,因为胃里的酸已经足够了。因此,出于我们上面刚刚提到的原因,缺乏酸意味着制作冷萃对您的消化健康更好,因此在短期到长期内将有益于您的整体健康。本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
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2021-07-19 11:37:38