印度尼西亚咖啡豆 爪哇咖啡之外苏门答腊亚齐咖啡豆风味口感特点

尽管印度尼西亚爪哇岛已经在咖啡界名声大噪，但苏门答腊岛的阿拉比卡咖啡生产仅在 1700 年代荷兰殖民统治下才开始。位于塔瓦尔湖周围岛屿北端的亚齐地区是第一个开始种植咖啡的地区，并以水果、泥土和木材的复杂特征而闻名，这主要来自他们传统的称为“gilling basah”.的湿式脱壳工艺。
Sumatra Aceh Tengah -Organic - 印度尼西亚
 
这种咖啡是由在亚齐登加镇周围种植的各种种植者生产的，靠近苏门答腊西北部的劳特塔瓦尔湖。这些小型家庭生产者以传统方式耕作，不使用杀虫剂或化学品。Aceh Tengah 地区是完全有机认证的，由工厂单独接收和加工以保持其有机状态。
苏门答腊几乎没有咖啡庄园甚至合作社。相反，大量小型种植者——农场很少超过 2 公顷——在他们当地的乡村市场上出售少量咖啡，并为他们的半水洗咖啡争取最优惠的价格。
当地市场体系意味着传统的“可追溯性”概念不适用于印度尼西亚。一般来说，咖啡只能追溯到村庄级别。这使得我们选择碾磨合作伙伴对于确保从多个小农一直到码头边的樱桃质量至关重要。自 2004 年以来，我们一直与合作伙伴 PT Sarimakmur 合作，只选择精选的苏门答腊咖啡。他们的工厂干净、高效、管理良好，并配备了大量手工采摘工人，他们都至少领取政府最低工资，许多人的收入高于此水平，并有与绩效相关的奖金。
与苏门答腊小农生产的大多数咖啡一样，这种咖啡是“半水洗”的。种植者在农场使用基本的制浆机对樱桃进行制浆；然后，他们先将粘液部分干燥，然后将作物送到磨坊主处，以去除处于半湿状态的羊皮纸。人们认为这个过程使苏门答腊豆具有独特的蓝绿色外观。

基本信息

农场：亚齐省的众多小种植者
品种：各种各样的
加工：半水洗
高度：850 至 1,500 米
所有者：亚齐省的众多小种植者
城镇/城市：亚齐省
地区：印度尼西亚苏门答腊亚齐省

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2021-07-25 13:40:43