像是铁皮卡、卡杜拉、卡杜艾等咖啡品种相信大家都有所耳闻。前街就有一支来自巴拿马哈特曼庄园的卡杜艾小樱桃咖啡豆，采用红酒处理法。整体呈现柑橘、葡萄 的水果风味，有发酵酒香和蜂蜜的甜感。
如果有购买的小伙伴可以根据前街的冲煮建议先试一试！
推荐煮制方式:手冲
滤杯: v60滤杯
水温: 90- -92°C
粉量: 15克
粉水比: 1:15
研磨度:中细研磨(中国标准20号筛网通过率80%)冲煮手法:分段式萃取
用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注 水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，(闷 .蒸开始计时)萃取时间为2'00"。
前街在这里重点介绍一下不怎么常见的有Pache帕切 是 Typica 品种的自然突变，使其高度矮化。它最初出现在危地马拉，但它矮小的身高使它在收获季节对农民有帮助。
马拉戈吉佩又被称为是：”象豆“，是非常好的咖啡品种，但是很容易得叶锈病，生产率非常低。他有很大的椰子，是细长的形状。在海拔高的地区有恒好的质量潜力，但是一首线虫与叶锈病的危害。是铁皮卡的自然突变，因为生产力比较低，所以一般都是改用pacamara.
Pacamara 是由咖啡研究所 (ISIC) 于 1950 年代末在萨尔瓦多创建的混合体。通过将 Pacas 品种（波旁的萨尔瓦多突变体）与 Maragogype 杂交而创建，它的名字来自每个亲本的前 4 个字母。
它具有父母双方的共同特征。它相对较短的身材和高生产力是从 Pacas 品种继承而来的，并且与 Maragogype 一样，Pacamara 以其大樱桃而闻名。它往往比 Maragogipe 的生产力更高，并且可以生产出极具吸引力的杯子
对咖啡叶锈病的敏感性非常高。品种不均；植物从一代到下一代都不稳定。
这只豆子的杯测分数达到了90.5，其风味展现为：葡萄干 蓝莓 橙子 木瓜的风味
在巴拿马其里基火山的附近，是一只帕卡马拉品种的咖啡豆。
干燥过程似乎很简单：摘下果实，将其放在阳光下，直到它从红色变为棕色，再到近背，然后一步将厚实的干燥外层剥掉，露出绿豆。这是一种适用于干旱地区的方法，在那里阳光和热量可以使完整果皮内的种子干燥。
它通常被称为“天然咖啡”，因为它很简单，而且水果保持完整和不受干扰，有点像将葡萄晒成葡萄干。由于它需要最少的投资，因此干法工艺是在气候适宜的地区生产廉价商品级咖啡的默认方法，能够干燥水果和种子。
但它在潮湿或潮湿的地区是失败的。如果干燥速度不够快，水果就会降解、腐烂或发霉。
干法加工的咖啡也可能非常不一致。如果你想要一个干净、甜美、浓郁的杯子，干法 (DP) 比湿法需要更多的手工劳动。即使是最细心的采摘者也会在采摘红色、成熟的樱桃时从树枝上摘下未成熟或半成熟的绿色咖啡。如果在干燥的第一天没有去除这些，绿色就会变成棕色，很难与成熟的水果区分开来。
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2021-07-29 18:15:28
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