咖啡等级：
Kiambu 全洗
农场/合作社/车站：
各种小庄园
品种：
Batian, Ruiru 11、SL28、SL34
加工：
全洗
高度：
海拔 1,600 至 2,000 米
所有者：
各种小业主
次区域/城镇：
科莫泰
地区：
肯尼亚中部 Kiambu
农场规模：
平均 5 至 50 公顷
袋子尺寸：
30公斤真空包装
收获月份：
肯尼亚中部：五月至七月（早熟）| 十月至十二月（晚熟）
这块地是在 Kiambu 的 Komothai 的几个小庄园种植的。庄园主正在一个名为“Ngewa-Komothai Farmers”的种植者团体中合作。该小组由大约 30 名小农组成，他们自己加工收成，然后在肯尼亚锡卡的 Kahawa Bora Millers 将他们的批次混合在一起制成干羊皮纸。
这种从小庄园混合地块的做法是 Sucafina Kenya (Kenyacof/Kahawa Bora) 的发明。特别是在购买 Kahawa Bora 之前，我们的干磨机配备了干磨微批次，许多注重质量的小业主没有生产足够的羊皮纸来满足干磨机的最小尺寸要求。这通常意味着小庄园主最终将他们的羊皮纸出售给代理商，代理商将他们的咖啡与许多其他地块混合在一起，并且经常失去可追溯性。为了帮助小庄园主达到最低限度、保持可追溯性并确保混合地块保持每份贡献的质量，Sucafina Kenya 帮助促进了种植者团体，这些组织可以将小庄园主与附近的其他人联系起来并保持相似的质量标准和概况。
这些种植者团体比合作社更具流动性。虽然涉及的种植者的确切数量每年都在变化，但原则保持不变。种植者团体帮助小庄园主获得更可追溯的干磨和营销解决方案，这通常意味着他们的咖啡质量更好，价格更高。
该地区位于 Gatamaiyo 森林保护区的山脚下，以其茶农而闻名，也是肯尼亚咖啡研究基金会的所在地。Kiambu 县和 Ngewa-Komothai 地区也以其乳制品生产而闻名，是肯尼亚最大的乳制品生产县。许多种植者坚持有机施肥做法，在他们的咖啡树上只使用牛粪而不是农用化学品。
每个小庄园管理自己的收获和加工。在这些生产者集团的情况下，加工规模比传统的大型工厂要小。
Ngewa-Komothai 集团的生产商遵循传统的肯尼亚咖啡加工方法。
收获后，樱桃被漂浮以去除未成熟的樱桃，并进行目视检查以去除任何过熟或损坏的樱桃。咖啡被打浆，然后平均发酵 24 小时。羊皮纸用干净的水清洗以去除任何残留的粘液，然后放在升高的桌子上晾干。根据天气条件，羊皮纸大约需要 14 天才能干燥。生产商得到指导以建造他们自己的高架桌子，并在生产过程的所有步骤中获得 Sucafina Kenya（肯尼亚科夫/卡哈瓦博拉）现场官员团队的支持。
农民将他们的干羊皮纸运送到肯尼亚锡卡的 Kahawa Bora Millers 干磨机。在这里，工厂将进行第一次质量分析以确定质量。干磨过程清洁和分类羊皮纸、外壳，最后将批次分成不同的筛网尺寸。
来自肯尼亚的 C 级产品（目数 14/15）充满了未开发的潜力。购买的每个 A 和 AB 批次都有一个 C 级批次作为其对应物（这可能高达每个“产出”或碾碎的羊皮纸批次的 17%）。然而，像我们合作的那些注重质量的农民往往无法以增值价格出售他们的 C 批次，即使他们有可能获得高品质的杯子。我们厌倦了错过价格合理的高品质咖啡。
Kiambu 就在肯尼亚首都内罗毕郊外，但仍以农业而闻名——特别是咖啡和茶。该县也是肯尼亚咖啡研究基金会的所在地。
Kiambu 县也以其乳制品生产而闻名，是肯尼亚最大的乳制品生产县。这里的许多种植者坚持有机施肥做法，在他们的咖啡树上只使用牛粪而不是农用化学品。
Kiambu 的农民因病虫害而面临低产，同时不得不为投入物支付高昂的价格。近年来，由于该地区与内罗毕接壤，许多人感受到了压力，并将他们的土地卖给了房地产开发商。来自 Kahawa Bora 等合作伙伴的支持，帮助农民建立长期盈利能力，可以使一切变得不同。
Kahawa Bora 认识到与咖啡农和烘焙商建立支持关系的重要性。该工厂为与他们一起工作的农民和合作社提供重要服务。
他们提供关键的农业推广工作，帮助农民改善作物的健康状况，提高生产力并确保尽可能最好的质量。他们还支持小型房地产领域的创新。
Kahawa Bora 还更广泛地将自己在质量加工方面的专业知识提供给客户，提供反馈并帮助他们了解加工方法和不断变化的市场需求。
大多数小庄园主通常不会生产足够的咖啡来装满 50 袋羊皮纸豆，工厂通常会处理最小数量的咖啡。在 Kahawa Bora 成立之前，工厂和营销代理必须将来自多个庄园的较小批次混合在一起，然后再将其带到工厂。这意味着来自小庄园的咖啡通常是匿名的，这也可能会限制对认可或质量的支付。
在经营自己的工厂之前，我们的姊妹公司通过混合来自同一地区的大约 4-8 家生产商的批次来解决这个问题——例如我们的 Slopes of 8 咖啡。这种方法还允许生产商保持咖啡背后的身份，并让他们集体控制价格预期。Kahawa Bora 的微型批次计划是生产商可以沿着这条脉络进行选择的另一种选择。
通过购买 Kahawa Bora 磨坊，现在可以更轻松地保持从种植该批次的个体农民到烘焙机的全程可追溯性。多亏了这家工厂，小庄园主可以获得更高质量的产品，并将他们的名字与他们的咖啡联系起来，让消费者看到。
对于农民来说，将他们的名字和生活故事与他们的咖啡联系起来，然后被最终用户购买和看到，可以带来很多好处。这意味着他们可以与烘焙商建立长期关系并提高产品的价值。对于烘焙商来说，将农民的故事与他们种植的咖啡联系起来可以激发客户对特定咖啡、附加值和需求的更强烈的兴趣，并有助于为与农民建立成功的长期关系提供资金
Ngewa-Komothai 等种植者团体帮助注重质量的小业主保持质量和可追溯性标准，同时进入国际市场。
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2021-08-01 11:07:31
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