萨尔瓦多阿拉比卡咖啡豆种特点 帕卡马拉咖啡豆故事及风味口感

萨尔瓦多生产的咖啡属于阿拉比卡咖啡种类。咖啡的变体是 Bourbon、Pacas、Tekisic、Pacamara 和 Maragogype。在大多数种植园中发现的主要咖啡植物类型是波旁威士忌，其次是帕卡斯。

• Pacamara：物理上是一个大果实和种子。良好的酒体、香气和酸度以及独特的风味。Pacamara 是通过将 Pacas 与 Red Maragogype 杂交而成的阿拉比卡咖啡杂交种；这种类型的咖啡是一种中等大小的咖啡植物，浆果很大。就像大多数萨尔瓦多咖啡植物一样，Pacamara 生长在高海拔地区。

这种咖啡具有非常明显的花香和甜味，带有持久的巧克力风味。它有一个完整的身体和一个很好的后味。

• Maragogype ：Maragogype 是一种相当大的阿拉比卡咖啡品种，也被称为大象或巨型咖啡豆，这是因为它们太大了。这种咖啡的质量不如萨尔瓦多种植的其他咖啡。因此，产量往往较低，这使得这种豆稀少且难以找到。

 

• Pacas：物理上比波旁树有更大的叶子。酒体、香气和酸度极佳，风味极佳——应在 1000 米以上栽培。

Bourbon / Tekisic：物理上有大果实和种子 - 产量高，叶子正常，密度不如 Pacamara。出色的酒体、香气和酸度以及更平衡的属性。波旁可以说是萨尔瓦多生产的最受欢迎的咖啡类型，波旁品种与其他品种区别开来，因为它是一种长枝的高大植物，可产生深红色的浆果，这种类型的咖啡植物在高海拔地区生长得更好。
波旁具有浓郁的香气，并带有花香；味道是甜的和巧克力般的。此外，这款咖啡具有浓郁的口感，在舌尖上留下极好的余味。总而言之，这是一款均衡的咖啡；它甜美宜人，具有独特的巧克力般的特性。Tekisic和波旁非常相似，是一种高大的、生长缓慢的植物，在高海拔地区茁壮成长。咖啡的品质和波旁非常的相似。这种类型的咖啡植物是波旁的变种。1949年，萨尔瓦多咖啡研究所，开始选择了一项名为“大规模选择“的项目。设计从性能优良的波旁植物中挑选种子来培育下一代的咖啡植物。
 

• Catimor：物理上类似于Pacas，抗咖啡锈病。在萨尔瓦多种植的所有咖啡中，拥有最多的身体，类似于 Sarchimor。
• Sarchimor：物理上类似于Pacas，抗咖啡锈病。身材也是最突出的特征。
• Geisha 咖啡植物品种最近被引入萨尔瓦多，并可能在未来几年进入咖啡市场。
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2015 年，萨尔瓦多咖啡委员会制定了一项五年发展计划，以振兴该国的咖啡行业。此举着眼于提高萨尔瓦多咖啡在全球市场的地位，促进内部消费，增加优质咖啡的产量。

今天，几乎所有的萨尔瓦多咖啡都是在阴凉处种植的。ICO 公布的数据估计，该国种植的所有阿拉比卡咖啡中有 60% 以上是波旁品种，其中 Pacas 和 Pacamara 分别是第二和第三受欢迎的品种。
World Coffee Research 估计，在萨尔瓦多种植的所有咖啡中，约有 25% 是原产于该国的 Pacas 品种。它于 1956 年由 Pacas 家族（因此得名）发现，是 Bourbon 品种的自然突变。 
Pacas 植物因其高产量和小尺寸（意味着可以在农场的更少空间内种植更多）而受到追捧，后来与 Maragogipe 品种杂交以创造 Pacamara。
Pacamara 是世界上最受欢迎的品种之一，拥有优雅的酸度、中等至重的酒体和近乎奶油般的口感。虽然它现在也在洪都拉斯种植，但萨尔瓦多帕卡马拉经常带有奶油糖果、巧克力、红色浆果和柑橘类水果的味道。 
作为萨尔瓦多重新关注优质咖啡生产的一部分，一些生产商已开始试验他们的加工方法。Santos Arnulfo Diaz 在该国西北部 Chalatenango 的 Finca La Trilla 种植 Pacas 和 Pacamara 品种。 
 

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2021-08-02 13:29:01