在商业咖啡行业，有两种重要的咖啡品种——阿拉比卡和罗布斯塔。咖啡豆种其实主要有三类：阿拉比卡豆、罗布斯塔豆和利比里卡豆。虽然没有明确的“阿拉比卡咖啡”类似的叫法，但是咖啡种的判别是最基础的咖啡分辨方式。
说到咖啡的植物，或许你会被这些数据惊讶到。该属内有超过 500 属和 6,000 种热带乔木和灌木。专家估计有 25 到 100 种咖啡植物。该属在 18 世纪由瑞典植物学家 Carolus Linneaus 首次描述，他还在 1753 年的《植物物种》中描述了阿拉比卡咖啡。从那时起，植物学家就对确切的分类意见不一，因为咖啡植物的范围很广。它们可以是小灌木到高大的树木，叶子大小从 1 到 16 英寸不等，颜色从紫色或黄色到主要的深绿色。
阿拉比卡咖啡
品种：波旁威士忌、铁皮卡、卡杜拉、蒙多诺沃、蒂科、圣拉蒙、牙买加蓝山
阿拉比卡咖啡源自埃塞俄比亚发现的原始咖啡树。这些树生产出优质、温和、芳香的咖啡，约占世界咖啡产量的 70%。与罗布斯塔咖啡豆相比，咖啡豆更扁平、更细长，咖啡因含量更低。
在世界市场上，阿拉比卡咖啡的价格最高。较好的阿拉比卡咖啡是高生长的咖啡——通常生长在海拔 2,000 到 6,000 英尺（610 到 1830 米）之间——尽管最佳海拔因靠近赤道而异。
最重要的因素是温度必须保持温和，最好在 59 - 75 华氏度之间，每年降雨量约为 60 英寸。树木茂盛，但重霜会杀死它们。 阿拉比卡树的种植成本很高，因为理想的地形往往是陡峭的，而且很难进入。此外，由于树木比罗布斯塔树更容易生病，因此需要额外的照顾和关注。
阿拉比卡咖啡源自埃塞俄比亚发现的原始咖啡树。这些树生产出优质、温和、芳香的咖啡，约占世界咖啡产量的 70%。与罗布斯塔咖啡豆相比，咖啡豆更扁平、更细长，咖啡因含量更低。
在世界市场上，阿拉比卡咖啡的价格最高。较好的阿拉比卡咖啡是高生长的咖啡——通常生长在海拔 2,000 到 6,000 英尺（610 到 1830 米）之间——尽管最佳海拔因靠近赤道而异。
最重要的因素是温度必须保持温和，最好在 59 - 75 华氏度之间，每年降雨量约为 60 英寸。树木茂盛，但重霜会杀死它们。 阿拉比卡树的种植成本很高，因为理想的地形往往是陡峭的，而且很难进入。此外，由于树木比罗布斯塔树更容易生病，因此需要额外的照顾和关注。
罗布斯塔
品种：罗布斯塔
世界上大部分罗布斯塔生长在中非和西非、东南亚部分地区，包括印度尼西亚和越南，以及巴西。罗布斯塔的产量正在增加，尽管它仅占世界市场的 30% 左右。 罗布斯塔主要用于混合咖啡和速溶咖啡。罗布斯塔咖啡豆本身往往比阿拉比卡咖啡豆更圆更小。
罗布斯塔树更健康，对疾病和寄生虫的抵抗力更强，这使得种植更容易、更便宜。它还具有能够承受更温暖气候的优势，更喜欢 75 到 85 华氏度之间的恒定温度，这使其能够在比阿拉比卡咖啡低得多的海拔高度上生长。
它每年需要大约 60 英寸的降雨量，并且不能承受霜冻。与阿拉比卡咖啡豆相比，罗布斯塔咖啡豆生产的咖啡味道独特，咖啡因含量高出约 50-60%。
咖啡樱桃的解剖结构
咖啡豆实际上是经过加工和烘烤的水果种子，这种水果称为咖啡樱桃。咖啡果的外皮称为外果皮。在它下面是中果皮，一层薄薄的果肉，然后是一层叫做薄壁组织的黏糊糊的层。豆子本身被称为内果皮的纸状信封覆盖，通常称为羊皮纸。
在羊皮纸内，并排放着两个豆子，每个豆子都被另一层薄膜单独覆盖。这种种子皮的生物学名称是精子，但在咖啡贸易中它通常被称为银皮。 在世界上大约 5% 的咖啡中，樱桃中只有一种咖啡豆。这 被称为 peaberry（或 caracol， 或西班牙语中的“蜗牛”），它是 一种自然突变。 有些人认为豌豆实际上比标准豆更甜、更可口，因此有时会人工挑选它们以进行特价销售。
世界上大部分罗布斯塔生长在中非和西非、东南亚部分地区，包括印度尼西亚和越南，以及巴西。罗布斯塔的产量正在增加，尽管它仅占世界市场的 30% 左右。 罗布斯塔主要用于混合咖啡和速溶咖啡。罗布斯塔咖啡豆本身往往比阿拉比卡咖啡豆更圆更小。
罗布斯塔树更健康，对疾病和寄生虫的抵抗力更强，这使得种植更容易、更便宜。它还具有能够承受更温暖气候的优势，更喜欢 75 到 85 华氏度之间的恒定温度，这使其能够在比阿拉比卡咖啡低得多的海拔高度上生长。
它每年需要大约 60 英寸的降雨量，并且不能承受霜冻。与阿拉比卡咖啡豆相比，罗布斯塔咖啡豆生产的咖啡味道独特，咖啡因含量高出约 50-60%。
咖啡樱桃的解剖结构
咖啡豆实际上是经过加工和烘烤的水果种子，这种水果称为咖啡樱桃。咖啡果的外皮称为外果皮。在它下面是中果皮，一层薄薄的果肉，然后是一层叫做薄壁组织的黏糊糊的层。豆子本身被称为内果皮的纸状信封覆盖，通常称为羊皮纸。
在羊皮纸内，并排放着两个豆子，每个豆子都被另一层薄膜单独覆盖。这种种子皮的生物学名称是精子，但在咖啡贸易中它通常被称为银皮。 在世界上大约 5% 的咖啡中，樱桃中只有一种咖啡豆。这 被称为 peaberry（或 caracol， 或西班牙语中的“蜗牛”），它是 一种自然突变。 有些人认为豌豆实际上比标准豆更甜、更可口，因此有时会人工挑选它们以进行特价销售。
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2021-08-21 12:37:53
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