咖啡，对多数人来说已经生活中不可缺少的一种生活方式，从速溶咖啡，意式咖啡，还有现在流行的各种冲煮器具冲煮的咖啡，手冲咖啡等等，而精品咖啡，更是现代咖啡饮品的宠儿。
但是，不管这些咖啡以那种姿态呈现在人们面前，咖啡的品质却是不可忽略的，要有一杯高品质的咖啡，以下几个关键要素是不可以被忽略的。前街咖啡今天就来细说一下是关于那几方面。
器具的干净度
提高咖啡品质的最简单方法是清洁冲煮设备。天然咖啡油和细小的咖啡颗粒覆盖在设备上，会导致焦味、苦味和酸味从脏设备转移到新咖啡中。 不要在脏锅里煮食物——不要在脏咖啡壶里煮咖啡！
提高咖啡品质的最简单方法是清洁冲煮设备。天然咖啡油和细小的咖啡颗粒覆盖在设备上，会导致焦味、苦味和酸味从脏设备转移到新咖啡中。 不要在脏锅里煮食物——不要在脏咖啡壶里煮咖啡！
咖啡豆的新鲜度
烘焙咖啡极易变质，必须小心处理并正确储存。全豆咖啡可以保持最佳新鲜度长达 2 周，而咖啡粉在周围环境中只能保持最佳新鲜度不到 1 小时。
咖啡粉表面积的增加促进了变质的速度。将咖啡存放在阴凉干燥的地方，远离光、热、湿气和强烈的气味，以保持质量。在酿造前立即在毛刺研磨机中研磨以保留风味和芳香；陈旧的咖啡会失去芳香、甜味，尝起来有麦芽味、纸质和温和的味道。
咖啡的研磨
研磨咖啡会减小颗粒尺寸，增加表面积，并在冲泡过程中产生芳香和味道方面发挥主要作用。
研磨程度必须与冲泡方法相匹配，并取决于冲泡周期的长度。冲泡时间短，如意式浓缩咖啡和柱式冲泡机需要超细研磨的咖啡以进行即时和即时提取，而法式压榨机和浸没式冲泡机的冲泡时间较长，因为浸泡提取时间更长，因此需要更粗的磨碎咖啡。毛刺研磨机产生的粒度比旋转刀片式研磨机更均匀，这将产生更丰富、更复杂的咖啡。
饮用的时间
煮好的咖啡极易变质；咖啡专家建议在准备好后立即供应咖啡。将煮好的咖啡放在玻璃玻璃瓶中应仅保持 30 分钟或在热密封玻璃瓶中保持 60 分钟。长时间的保持时间可以让香气消散，降低咖啡的甜度和酸度。并且咖啡中的溶解物质会在液体中继续析出，导致咖啡口味趋于平淡、口感厚重、酸感和苦味加重。
水的质量至关重要
水在咖啡中的比重占到98%~99%，冲泡咖啡所使用的水必须是中性、无味、温度适宜并且用量精准的。
适宜冲泡咖啡的水必须是不含任何异味的。美国精品咖啡协会（SCAA）建议，冲泡咖啡用水的可溶物质总量须在50ppm~100ppm之间，不含铁元素、无色、无味、无沉淀物质，水的pH值在6.5~7.5之间。
水温在精品咖啡的冲泡中也尤为重要，92℃~96℃的热水，才能充分萃取出咖啡中诱人的口感和风味。
过冷的水不能将其充分地萃取出来，而过热的水则会令咖啡粉表面烧糊而使咖啡口味平淡、变苦。
水的用量直接决定了水和咖啡粉的比例，对于滴滤咖啡而言，咖啡粉和水的比例应该是64盎司的水，配上3.25盎司~4.25盎司的新鲜研磨咖啡粉，即滴滤咖啡的“黄金比例”。
这一比例，搭配合适的水温和纯净度，才能萃取出咖啡中18%~22%的可溶性物质，从而令咖啡中可溶物质总量保持在1150TDS~1350TDS。
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2021-08-22 18:06:09
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