咖啡经过加工和干燥后，需要妥善储存，以防止霉菌和霉菌滋生。在适当的条件下，它们可以保存数年，但烘焙过 的咖啡总是在尽可能接近加工日期的情况下更好。储存可以在原产国，或在经纪人设施，或在实际的烘焙设施，或在家庭烘焙商的家中。
生豆储存的最佳时间
未烘焙的绿色咖啡的保质期很长——6 到 12 个月——在这段时间里，它会逐渐失去一些风味。对于家庭使用，您需要平衡购买足够大的数量以获得一些折扣，但通常不会保留超过 6 个月的库存。它不需要储存在阀门密封的袋子中，因为不会产生废气，但它应该储存在远离热源、湿气和阳光的地方。
如果农民和合作社预计今年晚些时候咖啡价格会上涨，并且有能力维持库存，他们有时会储存生咖啡。咖啡生产国的生长季节通常是全年，收获季节持续约 3 个月。
生咖啡长时间储存的其他时间是当咖啡“老化”时，这允许咖啡豆在几个月或几年的过程中改变风味，从而创造出真正独特的东西。旋转咖啡豆所涉及的额外存储和劳动力增加了咖啡的成本。然而，这个过程并不是万无一失的，而且总是存在咖啡变质或变得比原来更糟的风险，而且会一文不值。
生豆咖啡的起源
咖啡通常是从咖啡生产国购买的未经烘焙的绿色咖啡，因为它们在加工后保持新鲜。生咖啡进口商（或“经纪人”）管理咖啡的大宗进口，随后将小批量销售给直接与零售商或消费者打交道的咖啡烘焙商。这意味着咖啡烘焙商可以手头有数十种单一来源的生咖啡，而无需一次购买集装箱装载。
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2021-08-23 18:29:44
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