想要喝到自己喜欢的手冲咖啡，对于新手入门的咖啡人士来说，多练习是一个必经阶段，但是关于手冲的一些技巧专业知识是冲出一杯好咖啡的关键因素，就选择冲煮的滤杯和不同滤杯的注水方式来说，也是有很大的差别。
前街咖啡在选择滤杯上也是有讲究的，选择V60滤杯冲煮主要是考虑到咖啡豆的烘焙度，浅度烘焙的咖啡豆冲煮才选择它，对于深烘焙的咖啡豆，就是使用Kono滤杯了。
选定了冲煮咖啡的方式会决定一种冲煮架构，作为调整的原型。 以手冲咖啡为例，精品咖啡冲煮架构的原型，能够是使用Hario V60滤杯，分三次注水，或是使用Kono滤杯，以点滴法慢慢给水。 确定冲煮架构的原型之后，就是将品饮感受的排序划分出来。
一杯咖啡之所以好喝、耐喝，首先，还是必须酸甜平衡、浓度适中。 其次，才会进到香气、口感、风味层次。
平衡意指味觉感受到的酸、甜、苦，让人觉得舒服、好入口。 同样的一支中焙咖啡豆，可能因为冲煮方式的不同，能够很酸，也有机会很苦，光是冲煮造成的变化幅度，就相当剧烈，水粉比也直接影响了咖啡的浓度表现。 不过在冲煮阶段，由于对香气能够做的改变十分有限，口感又几乎和平衡与浓度连结在一起，因此整体在排序上，会往后推延了一些，希望大家不要过于执着。
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2021-09-03 20:03:25
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