东方美人茶—独特果香
被西方饮茶人士誉为「东方美人」的白毫乌龙，在日治时期，因日本人出高价购买，传回乡间，乡民不信，觉得有夸大之嫌，因而又有「膨风茶」之称，主要产地在新竹峨眉乡与北埔一带。东方美人茶特别之处，在于一种名为小绿叶蝉的昆虫会咬食茶叶，用来制茶会有特殊的蜜果香气，闽南话又称「蜒仔气」。达人吴德亮表示，世界上也只有东方美人与印度的大吉岭红茶有此种特殊的蜜果香，因而受茶友喜爱。
红茶—甘醇不涩
台湾百年前是采用本土的小叶品种制造红茶，但滋味不佳，直到日本人引进印度阿萨姆大叶种茶在南投鱼池种植，经过改良后成为不逊色于印度红茶的台茶8号，也就是一般人熟知的日月潭红茶。近年，台湾以台湾野生茶与缅甸大叶种红茶所培养出的台茶18号，又称「红玉红茶」，冲泡后会有天然的肉桂与薄荷香气，另外，花莲、台东以小绿茶蝉咬食的茶叶所制作的蜜香红茶，因有股蜂蜜般的甜香，在市场上也很受欢迎。
左/红玉红茶：茶汤呈深琥珀色，香味中有着肉桂香并带着淡淡薄荷香气，茶味层次丰富，入口滑润不涩，回味甘甜。
右/蜜香红茶：带有一股特殊的熟果香气，茶汤则呈透亮的红褐色，味道甘醇不涩，并有着淡淡的蜜香味。
右/蜜香红茶：带有一股特殊的熟果香气，茶汤则呈透亮的红褐色，味道甘醇不涩，并有着淡淡的蜜香味。
台湾绿茶—淡雅清甜
绿茶因制作方式可以分为「炒菁」与「蒸菁」，台湾绿茶属于炒菁绿茶，如龙井、碧螺春，一般人熟知的日本煎茶、抹茶，则属于蒸菁绿茶。三峡的绿茶因仿制中国龙井与碧螺春茶，并以当地独有的「青心柑仔种」制茶，满足了早期习惯喝炒菁绿茶、撤退来台的军民而大受欢迎，也成为绿茶的主要产区。
左/龙井绿茶。右/碧螺春（明前茶）
PLUS普洱茶是台湾茶吗？
普洱茶通常是以中国云南的云南大叶种为原料，经数十年长久岁月的时间「陈化」而成；而云南大叶种只有云南才有，台湾并没有此树种；因此现在所喝到的普洱茶，都是由云南所种植的茶树制成。因为普洱茶的产地在清朝时属云南省普洱府（现金的普洱市），便以「普洱茶」泛称。
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2021-09-05 21:04:37
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