埃塞而比亚 耶加雪菲产区沃卡合作社水洗咖啡豆

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲沃卡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  耶加雪菲很早之前作为西达摩产区的一个小镇,后因为独特的产区特色,独立出来了。虽然耶加雪菲之前作为西达摩产区的一个小镇,正所谓麻雀虽小五脏俱全。但当精品咖啡的风潮吹进埃塞俄比亚后,水洗站(处理厂),合作社,小行政区,(城镇或村落),采收批次与编码等逐渐成为产区说明的必要信息,随着市场的透明,开始追逐咖啡生产的源头,更多的产区信息,更详细的产区信息透明出来。许多的产区名称也渐渐的走到了市场面前,许多的咖啡的信息越来越来清晰。

  耶加雪菲成为独立的产区之后,许多耶加雪菲的处理厂,合作社,小产地的名称也渐渐的显露出来。例如耶加雪菲,可分为科契尔与伟那够还有沃卡合作社等等。

  主要说说沃卡合作社,沃卡合作社成立于2005年,并于当年加入著名的耶加雪菲咖啡农合作社(YCFCU,Yirgacheffe Coffe Farmers Cooperative Union)。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。采用精制水洗,置于水洗槽72小时发酵去壳,胶质发酵过程所产生的酸,部分会进入豆内。水洗的豆子通常会呈现出比较明亮的酸质,因为会含有让你人产生明显酸感的柠檬酸,水洗过后风味也会更干净明亮。最后通过晾晒干燥后,经过埃塞而比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后,透过竞标的方式交易出口。  
  前街所选的耶加雪菲沃卡:处理法:水洗
                                                 等级:G1
                                             烘焙度:轻度烘焙
  
  整体描述:酸度:中       
                    甜度:高
                    苦味:弱 
  浓郁的柑橘酸甜,柠檬,金桔,白葡萄汁,汽水般的丰富甜感,个性鲜明。

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2021-09-06 17:55:57

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