耶加雪菲很早之前作为西达摩产区的一个小镇，后因为独特的产区特色，独立出来了。虽然耶加雪菲之前作为西达摩产区的一个小镇，正所谓麻雀虽小五脏俱全。但当精品咖啡的风潮吹进埃塞俄比亚后，水洗站(处理厂），合作社，小行政区，（城镇或村落），采收批次与编码等逐渐成为产区说明的必要信息，随着市场的透明，开始追逐咖啡生产的源头，更多的产区信息，更详细的产区信息透明出来。许多的产区名称也渐渐的走到了市场面前，许多的咖啡的信息越来越来清晰。
耶加雪菲成为独立的产区之后，许多耶加雪菲的处理厂，合作社，小产地的名称也渐渐的显露出来。例如耶加雪菲，可分为科契尔与伟那够还有沃卡合作社等等。
主要说说沃卡合作社，沃卡合作社成立于2005年，并于当年加入著名的耶加雪菲咖啡农合作社（YCFCU,Yirgacheffe Coffe Farmers Cooperative Union)。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。采用精制水洗，置于水洗槽72小时发酵去壳，胶质发酵过程所产生的酸，部分会进入豆内。水洗的豆子通常会呈现出比较明亮的酸质，因为会含有让你人产生明显酸感的柠檬酸，水洗过后风味也会更干净明亮。最后通过晾晒干燥后，经过埃塞而比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后，透过竞标的方式交易出口。
前街所选的前街耶加雪菲沃卡：处理法：水洗
等级：G1
烘焙度：轻度烘焙
整体描述：酸度：中
甜度：高
苦味：弱
浓郁的柑橘酸甜，柠檬，金桔，白葡萄汁，汽水般的丰富甜感，个性鲜明。
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2025-06-11 16:46:29
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