耶加雪菲成为独立的产区之后,许多耶加雪菲的处理厂,合作社,小产地的名称也渐渐的显露出来。例如耶加雪菲,可分为科契尔与伟那够还有沃卡合作社等等。
主要说说沃卡合作社,沃卡合作社成立于2005年,并于当年加入著名的耶加雪菲咖啡农合作社(YCFCU,Yirgacheffe Coffe Farmers Cooperative Union)。沃卡合作社旗下拥有约300名咖啡农。采用精制水洗,置于水洗槽72小时发酵去壳,胶质发酵过程所产生的酸,部分会进入豆内。水洗的豆子通常会呈现出比较明亮的酸质,因为会含有让你人产生明显酸感的柠檬酸,水洗过后风味也会更干净明亮。最后通过晾晒干燥后,经过埃塞而比亚咖啡可可亚管理机构品质检查合格后,透过竞标的方式交易出口。
前街所选的耶加雪菲沃卡:处理法:水洗
等级:G1
烘焙度:轻度烘焙
整体描述:酸度:中
甜度:高
苦味:弱
浓郁的柑橘酸甜,柠檬,金桔,白葡萄汁,汽水般的丰富甜感,个性鲜明。
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2021-09-06 17:55:57