冷萃咖啡和热咖啡的特点对比区别 冷萃咖啡口感风味怎样描述

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 咖啡行业 > 咖啡 > 作者:Jin 2022-08-17 我要评论

编辑最后更新 2022年08月17日,在我们前街咖啡里,经典不变的是手冲咖啡,各种来自不同国家的精品咖啡品种繁多,咖啡豆很新鲜和风味丰富多样,而冷萃咖啡和冰咖啡在夏天来说也是很受欢迎的咖啡饮品。冷萃咖啡比冰咖啡更微妙。名称本身暗示了差异;


在我们前街咖啡里,经典不变的是手冲咖啡,各种来自不同国家的精品咖啡品种繁多,咖啡豆很新鲜和风味丰富多样,而冷萃咖啡和冰咖啡在夏天来说也是很受欢迎的咖啡饮品。
冷萃咖啡比冰咖啡更微妙。名称本身暗示了差异;用冷水冲泡的咖啡,而不是用热水冲泡的咖啡,然后倒在冰上。冷萃咖啡在美国、日本和韩国比较流行,在冷水中制作的咖啡的优点,咖啡更甜,香气更浓,颜色更丰富。

较慢的冲泡过程意味着需要更多时间的准备——通常冷泡 24 小时,但建议至少过夜24小时以上。与标准咖啡相比,制作冷萃的过程需要将研磨液浸泡八到十二个小时。在水中保持这么长时间的冷泡使咖啡酸度较低,每杯咖啡因含量较低。

冷萃咖啡也可以在冰箱中存放长达两周,使其成为忙碌早晨的可靠选择。冷萃也可以作为加冰、牛奶和咖啡糖浆的混合饮料的基础。为了防止它被冰水冲淡,前街咖啡建议制作咖啡冰块。


 



冷萃咖啡的酸度较低吗?
一般来说,是的,冷萃咖啡的酸度低于热咖啡。
这是咖啡暴露于较低温度的结果。与大多数化学物质一样,咖啡中的化合物在较高温度下更容易溶解,有些化合物除非暴露在较高温度下否则根本不

会溶解。结果是一些酸性更强的化合物根本不会出现在饮料中。
虽然这对胃部敏感的人有好处,但这也意味着冷冲泡可能不如热冲泡咖啡健康。这些相同的化学物质(如绿原酸)是咖啡有益健康的关键因素。


 


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2022-08-04 17:33:36

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