冷萃咖啡怎么能局限在黑咖啡上呢！！一篇文章教大家在家轻轻松松，不用咖啡机也不需要复杂的器具就能制作纵享丝滑的冷(nai)萃拿铁咖啡～事不宜迟，GO GO GO！
奶萃咖啡的灵魂：
「口感饱满，没有负担」
低温萃取的咖啡之所以迷人，是因为低温萃取能有效降低咖啡颗粒中一些重分子量物质（例如苦涩味）的释放。同时由于萃取时间长，咖啡颗粒中的轻分子量的风味物质能被完全释放，所以低温萃取的咖啡能表现出整体干净的同时有着浓郁的香气与饱满的口感。
奶萃咖啡也是同样的道理～日常我们在咖啡馆购买的拿铁咖啡是通过意式咖啡机增压式高温萃取出浓缩咖啡后加入牛奶，浓缩咖啡本身或多或少都会被萃取出一些苦涩物质，虽然加入牛奶后这些味道会被稀释，但是也有敏感的小伙伴会觉得口感不是太好～那么奶萃咖啡就能很好地解决这么问题。
当然，由于鲜牛奶中富有丰富的蛋白质、乳脂，这些物质都会进一步减慢风味物质的释放，所以萃取出来的拿铁咖啡浓度并没有咖啡机做的拿铁咖啡浓度高，但是咖啡的香气和口感真滴杠杠的！喝奶萃咖啡会让人有一种「咖啡在口腔中将自己最好的展现完，然后转身就走」的感觉，口感饱满又没有负担～
冷萃拿铁咖啡怎么做？
制作冷萃拿铁的牛奶前街建议选择鲜牛奶，鲜牛奶乳糖与乳脂含量较高，能使冷萃拿铁的顺滑与饱满的口感。
咖啡豆选择上，我们可以选择一些风味比较突出，例如埃塞俄比亚小粒花魁咖啡豆/哥斯达黎加莫扎特咖啡豆/洪都拉斯雪莉咖啡豆等等这些酸质比较柔和整体比较醇厚的单品咖啡豆。
- 制作材料 -
这次前街才用的是洪都拉斯酒桶处理的雪莉咖啡豆。准备好一个干净干燥的密封容器，自己喜欢喝的鲜牛奶，还有茶泡袋。
- 制作参数 -
咖啡豆研磨度：中细研磨（中国20号标准筛网过筛滤85%），粉奶比例为1:13，低温浸泡时间：8-10小时。
- 制作步骤 -
本文前街才用20g咖啡粉，分别装入两个茶泡袋中并系好袋口。然后然后放入干净干燥的容器里，倒入260g冷藏过的鲜牛奶，并盖上盖子轻轻摇晃，确保茶泡袋内的咖啡粉充分润湿，然后放冰箱内8-10个小时。萃取完成后抽走茶泡袋/倒出牛奶咖啡即可品尝～由于牛奶富含丰富的营养物质，所以建议萃取完成后存放时间不超12小时。
「 偷懒版 」
准备小盒装的鲜牛奶，看着牛奶净含量准备咖啡粉装在茶泡袋里，然后直接放进牛奶盒里，用保鲜膜封好开口再放进冰箱萃取～
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2021-09-11 17:00:10
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们