在日月潭地区，台湾茶叶研究所经过50多年的品种研究，开发出了福尔摩沙红茶。这是一个独特的品种，由现有的台湾本地品种与来自缅甸的阿萨姆品种杂交培育而成。这可能就是为什么一些尝过这种茶的人说它的味道让人想起阿萨姆茶的原因。命名为台湾品种18号。在台湾的几种红茶中，福尔摩沙红茶是品质最好的品种。由于其高度珍视的特点，它在本地和国际市场上都备受关注。它以其突出的杯性，再次推动了台湾红茶生产在二战后被长期遗弃后的复兴。
目前，鱼池村只有大约10公顷的茶园种植这种茶。由于供应无法满足国内需求，通常很难确保库存。
茶园海拔相对较低，温度在23摄氏度左右。采摘从春天进行到夏天。手工采摘时，每根枝条由一个芽和2到3片叶子组成。
味道
醇厚，丝滑，没有一丝涩味。
香气和味道
薄荷香气中带有肉桂和麦芽糖的味道。它也让我们想起白兰地，而有些人觉得它像甜点茶，因为它给人一种复杂的巧克力和香草的味道。
茶叶
扭曲的干叶子呈丝状外观。叶片大小可达5厘米。当你触摸酿造的叶子，它非常柔软和有弹性。色泽一致，呈褐色，没有黑斑，说明是经过精细加工而成的好茶。
茶汤的颜色
亮红色由浓黄色组成
水
在你使用自来水时，有必要使用由活性炭过滤器组成的滤水器。否则，你就无法品尝到真正的茶的味道。如果使用商用矿泉水，重要的是选择天然矿泉水。不要使用蒸馏水或反渗透处理水。这些水缺乏矿物质，因此茶的味道太软，有点平淡。软水比硬水好。用硬水冲泡的茶口感苦，用软水冲泡的茶口感甘甜。水的柔软度在矿泉水瓶上写为TDS:总溶解固体。你需要选择TDS低于200mg/l的水。
酿造温度
用沸水。为了使水中的氯和其他污染物挥发，烧开水是非常重要的。煮沸不要超过几分钟。煮沸时间过长会使矿物质集中，水的性质会转变为硬水。
酿造时间
适合红茶的茶壶是红泥茶壶。骨瓷也有很好的效果。但红粘土的效果远远超过骨瓷。一定要用沸水冲洗茶壶，大约10-20秒，以便使它变热。冲泡时间约为30秒。第二次冲泡时，请将冲泡时间控制在几秒钟以内。
茶叶数量
水的体积/ 5 =茶叶的重量。
冷却茶叶
冲泡完成后，一定要倒出最后一滴水。另外，请在等待下一次冲泡时将壶盖打开。这对保持后续冲泡的味道很重要，也可以避免茶叶煮过头。
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2021-09-11 17:45:25
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