来到咖啡馆点一杯咖啡时，客人可能会纠结这杯咖啡到底是酸的还是苦的，其实对于了解自己的喜好的客人来说，酸苦的选择也冰没有那么难，只要符合个人口味久可以了。
在前街咖啡，如果喜欢酸的咖啡可以选择来自埃塞俄比亚的耶加雪菲豆子，或者是肯尼亚咖啡，偏苦的咖啡有曼特宁咖啡，居于平衡的咖啡选择久比较多了，例如哥斯达黎加科菲和哥伦比亚咖啡都是比较出色的。
咖啡不酸的国家
世界各地的咖啡口味有何不同？如果你喝咖啡，很可能你喝过巴西咖啡。作为过去 150 年来世界上最大的咖啡生产国和出口国，巴西的咖啡供应量占全球的三分之一以上。
巴西咖啡以三种方式加工：干洗、水洗和半水洗。通过干法加工，收获的咖啡果传统上在阳光下晒干，而水洗加工则是通过机器将咖啡果制浆以去除外皮。
然后将带有粘液（咖啡果肉）的种子发酵，从而散发出咖啡独特的风味。咖啡樱桃被打浆，咖啡豆经过两个干燥阶段。
咖啡鉴赏家会谈论波旁桑托斯 (Bourbon Santos)、巴西塞拉多 (Brazil Cerrado) 以及巴西咖啡如何进行深最著名和最具特色的南美咖啡产于哥伦比亚。哥伦比亚咖啡以其醇厚的味道而闻名，这使它成为一杯干净且易于饮用的咖啡。
大多数哥伦比亚类型的咖啡都经过水洗，生产出一杯味道浓郁、酸度类似柑橘的中等酒体咖啡。
很难确定您从任何单一来源的哥伦比亚咖啡中获得的确切口味，但最好的咖啡豆表现出突出的甜味、巧克力味和果味、浆果味。
烘焙而不会变得过于苦涩。最好的巴西咖啡酸度相对较低，呈现出坚果、巧克力的味道。
从著名的 Mandheling 到广受欢迎的苏门答腊 Ankola 咖啡——一些世界上最好的优质咖啡都产自印度尼西亚。来自印度尼西亚的咖啡具有深色和大胆的风味特征，带有突出的、后天获得的泥土味道。
印尼咖啡是半水洗的，或在当地称为giling basah。将咖啡樱桃去浆并在阳光下干燥至水分含量为 30%。除去羊皮纸，咖啡豆进入第二干燥阶段。
半水洗加工方法增加了咖啡的浓郁度和强度，创造出从泥土、香料和烟草等多种口味的味道，并具有持久的余味，尝起来像不加糖或黑可可。
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2021-09-23 16:59:15
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