产国：哥伦比亚
产区：考卡
品种：卡斯提优
海拔高度：2050m
烘培程度：中浅烘培
处理法：双重厌氧水洗法
建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。
风味体现为：草莓果酱的香甜以及洋甘菊香气。入口草莓般的酸甜，草莓果酱般的发酵感，接着迎来的是罗勒叶、迷迭香的香气，最后在口腔中有一丝薄荷茶般的凉意。
双重厌氧水洗（Double Anaerobic Washed）
这支樱花咖啡豆采用双重厌氧水洗。首先是完整的咖啡果实先进行一次厌氧环境发酵，然后去取出通过机器取出果皮果肉后，
将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，再进行一次厌氧发酵。发酵完成后将咖啡豆从厌氧环境中取出，
进行水洗处理，洗去果胶层后再进行日晒干燥，将含水率降到11%左右。前街通过杯测，发现该处理法的咖啡豆相对厌氧水洗的咖啡豆酸质更为丰富。
将带有果胶的咖啡豆放入塑料袋或者其他密封容器的厌氧环境中，再进行一次厌氧发酵。发酵完成后将咖啡豆从厌氧环境中取出，
进行水洗处理，洗去果胶层后再进行日晒干燥，将含水率降到11%左右。前街通过杯测，发现该处理法的咖啡豆相对厌氧水洗的咖啡豆酸质更为丰富。
卡斯蒂略/卡斯蒂优品种（Castillo）
1961年开始，哥伦比亚咖啡研究中心开始研究。作为对卡杜拉和Timor Hybrid等防锈菌的持续研究的一部分，经过23年的研究，他们开发了Castillo品种的6个品种，并于2005年开始广泛种植。现在哥伦比亚约有45%的咖啡种植园种植Castillo。Castillo以其柔滑，香气和柠檬酸而闻名。根据哥伦比亚国家咖啡研究中心的盲测结果，卡斯蒂略的风味能达到卡杜拉、波旁的风味品质。
天堂庄园(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园，同时在农业企业管理方面进行研究。
最初的天堂庄园只是一个2.5公顷的小型的家族式庄园。2015年Diego Samuel先生第一参加区域生豆杯测竞赛，获得了第一名，得到了认可后使他有了更多的动力去用心投入种植优质的咖啡。现在天堂庄园农场主要种植波旁，尖身波旁，瑰夏，卡斯蒂略以及哥伦比亚品种咖啡树。而前街入手的这支樱花咖啡豆采用的是卡斯蒂略品种。
天堂庄园(Finca El Paraiso)是Diego Samuel先生于2008年开始经营的一个咖啡庄园，同时在农业企业管理方面进行研究。
最初的天堂庄园只是一个2.5公顷的小型的家族式庄园。2015年Diego Samuel先生第一参加区域生豆杯测竞赛，获得了第一名，得到了认可后使他有了更多的动力去用心投入种植优质的咖啡。现在天堂庄园农场主要种植波旁，尖身波旁，瑰夏，卡斯蒂略以及哥伦比亚品种咖啡树。而前街入手的这支樱花咖啡豆采用的是卡斯蒂略品种。
建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。
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2021-09-27 14:22:52
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