产国：哥斯达黎加
产区：小烛庄园
豆种：瑰夏
海拔高度：1750米
烘培程度：浅度烘培
处理法：水洗处理
风味体现为茉莉花香，柠檬酸调性，果汁口感，中段蜂蜜甜感，余韵绿茶。
小烛庄园的名称由来是因为这个咖啡农场里有很多的小萤火虫，在傍晚很容易看的到，所以才取这个名称，当地人用“candelilla”这个词来指代该地区的萤火虫。水洗处理法是将筛选后的咖啡樱桃放入脱皮机，初步去除其果皮和果肉；将带着残留果肉果胶的咖啡生豆放入水中，
让其发酵约24小时；发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗，去除其果肉与果胶；清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥，
让含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
让其发酵约24小时；发酵后，将带有羊皮纸的咖啡生豆放入流动水槽中清洗，去除其果肉与果胶；清洗后晾晒咖啡豆或借助烘干机让咖啡豆干燥，
让含水率降低至12%左右。最后去除咖啡生豆的羊皮纸。
小烛庄园是七个伙伴之间的伙伴关系，他们都来自一个有着悠久咖啡种植传统的家庭。他们是延续咖啡种植传统的第三代人，他们从祖先那里继承了农业知识，现在的小烛庄园的大部分土地都致力于种植咖啡。
小烛庄园最初只是几个伙伴分别经营的普通咖啡农场，他们会把咖啡果实送到当地的合作社进行处理。在1997年期间，咖啡危机影响了哥斯达黎加的咖啡产业，在这背景下，几个伙伴整合资源，在2000年成立小烛庄园，并拥有了自己的小型咖啡处理厂。
咖啡是哥斯达黎加重要的经济来源，从1808年引进，已有200年的种植历史。哥斯达黎加有1/3的人口投入与咖啡 相关的产业，哥国人说，咖啡改变了这个国家，能够享有富庶的环境，咖啡的确贡献卓越；虽然哥国的国土面积在中美地狭排名倒数第三，但经济环境却优于半数国家，也由于人民富足，社会安定，也有余力关心环保议题，在哥国境内设有30多个国家公园。
1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵，咖啡出口额占据该国出口总额的25%。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，且排水性好，特别是中部高原CentralPlateau，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。哥斯达黎加因此是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。
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2021-09-27 15:50:36
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