什么是乌龙茶?
简单地说，乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半氧化茶。绿茶的氧化率非常低，接近于零，而红茶的叶子则完全被氧化。乌龙茶的氧化程度介于绿茶和红茶之间，有些茶的氧化程度在10 - 20%左右，而有些茶的氧化程度在70 - 80%左右。这些不同程度的氧化是为什么有这么多不同品种的乌龙茶的原因之一，每个品种都有自己独特的味道。这使得它成为我们茶迷们体验和探索的最有趣和令人兴奋的茶类型之一。
不同种类的乌龙茶
要解释现有的不同类型的乌龙茶，最好的方法是通过历史上生产乌龙茶的关键地区:闽南(铁观音的家乡)，闽北(岩茶)，广东(单枞)和台湾。
南方的福建乌龙茶
闽南地区是“中国十大名茶”之一的铁观音的故乡。这可能是最常见和最著名的乌龙茶，是一种球卷乌龙茶。在味道方面，它通常是非常花香的，氧化水平从轻的20%到中等的50%。世界上最受欢迎的版本往往是稍微烤一下的绿色口味。
然而，闽南地区生产的不仅仅是铁观音乌龙茶。其他品种，如黄金桂(又名金桂花)和白牙奇兰也越来越受世界各地的茶爱好者的欢迎。特别是白雅七兰，它是一种非常复杂的，花香和芳香的茶，看起来很像铁观音，因为它也是一个球滚乌龙茶，但有不同的味道轮廓和饱满而柔软的口感。
闽北乌龙茶又名武夷岩茶
闽北乌龙茶(又名岩茶)
闽北地区出产一种独特的乌龙茶，被称为“岩茶”，最好的品种来自武夷山。世界上卖得最贵的茶是一种叫大红袍的岩茶。这是一种具有传奇色彩的茶，几乎是神话般的地位，这种特殊的茶是由6棵原始母树的叶子混合而成的。
大红袍母树
大红袍现在是一种广泛使用的岩茶，但显然，不属于同一级别的传奇人物。柔贵、水仙和白芨管是其他一些著名的岩茶。
广东单枞乌龙茶
在邻近的广东省，潮州地区出产单丛乌龙茶。另一种条状乌龙茶，单丛茶以浓郁的香气和多种不同的香气类型而闻名。据说单丛有100多个不同的子品种，分成大约10个不同的主要香气类别，每个类别都有自己独特的口味和风味。“单丛”一词的字面意思是“单茎”。如果你观察一株真正的单丛茶树，你会发现它与普通茶树的不同之处在于它们都是单一的树干，而不是长长的相互连接的茶树丛。
所有品种的单丛乌龙茶都来自于一系列的“母树”，这些母树从单丛乌龙茶中截取枝条，随着时间的推移逐渐培育，形成了我们今天拥有的许多不同香气的品种。蜜兰(米兰香)，鸭粪(鸭食香)，杏仁香(新仁香)是一些更受欢迎的品种单丛乌龙茶。
台湾乌龙茶
最后，我们有台湾乌龙茶。台湾的茶树最初是18世纪晚期从福建引进的，自那以后发展出了自己独特的特点。毫不奇怪，许多台湾乌龙茶与铁观音等闽南乌龙茶有相似的特点，但也有一些乌龙茶，如夏季的“东方之美”是台湾独有的。“东方美人”乌龙茶的独特之处在于，它的叶子需要被叶蝉昆虫叮咬，叶蝉昆虫叮咬后，茶叶会释放某种酶来保护自己免受这些昆虫的侵害。因此，这些酶的释放有助于赋予茶叶独特的味道和特点。
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2022-04-27 10:45:07
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