肯尼亚共和国（The Republic of Kenya）位于非洲东部，赤道横贯中部，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北与埃塞俄比亚、南苏丹交界，东南濒临印度洋，海岸线长536公里。国土面积的18%为可耕地，其余主要适于畜牧业。
作为咖啡发源地埃塞俄比亚的邻国，肯尼亚的咖啡豆怎么样呢?肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方，一年中收获两次。其主要特色是鲜明的水果香，常见的水果香是柑橘。肯尼亚咖啡具有多层次感的口味和果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒的风味，醇度适中，是许多咖啡业内人士最喜爱的单品。
众所周知，咖啡是起源于非洲的埃塞俄比亚，早在9世纪的时候被发现，然而邻国的肯尼亚是到了临近20世纪才引入咖啡，期间咖啡几乎是绕了地球一整圈，才又回到了非洲，并且当时咖啡界也开始有了新的转变，肯尼亚可以说是这个转变的见证者和推动者。
肯尼亚是以咖啡豆颗粒大小及杯测结果区分等级。根据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T。针对AA级和AB级这两个等级的咖啡生豆，加入了杯测结果的特别分级（非肯尼亚国家官方认定，出口商制定），由高到低依次为 TOP、PLUS（+）、FAQ。
处理法
肯尼亚阿萨莉娅与肯尼亚撒西尼：肯尼亚K72处理法。
一般咖啡豆在水洗槽的发酵时间很少超过36小时，但肯尼亚的发酵时间长达72小时，就是我们常说的72小时水洗，也叫双重水洗法。
发酵30—48小时后，去除干净表面的果胶层，还需经过24小时的净水浸泡过程，额外添加的这道浸泡工序，让咖啡豆的明亮干净风味一下就体现出来了。最后在晒干环节，也颇有讲究，放置在上下通风的特制网架晾干，既有助于防潮和干燥均匀，还避免沾染到地面的土味杂味。
风味体现为湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，犹如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。
湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，犹如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。
风味体现为湿香有成熟番茄与花香，入口圣女果与乌梅的风味，酸度明亮，干净且最扎实而丰富的口感，犹如非洲大象的重量！中段甜感突出，有果汁感，余韵莓果香和黄糖甜，并有绿茶香气。
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2021-10-01 17:29:32
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