哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，主要就生产阿拉比卡咖啡豆供销精品咖啡市场，因此它也盛产很多出名的咖啡。这支花夜月来自哥伦比亚慧兰产区中一个叫艾斯维多加汀农场。
这几年特殊处理法的咖啡十分流行，通过特殊处理之后的咖啡表现出有别传统咖啡的风味，香气炸裂，令人惊艳。
这支采用厌氧慢速日晒处理法的咖啡豆，将咖啡果放入密封的发酵桶桶用低温发酵拉长整个发酵时间，用15-20天的发酵让咖啡的风味有了更多的可能性，而在时间的孕育下，慢速干燥能让咖啡樱桃在这个过程发展出最佳的水活性，这样一来风味发展佳，二来生豆也可以在产季循环的储存中维持得更久，发酵完之后再将这些咖啡果实进行日晒干燥处理。
但这种处理法需要生产者投入更多的时间和精力，庄园主拉米雷斯来自一个种植咖啡的家庭，从18岁起就开始从事咖啡的生产，在Acevedo市从事过咖啡专业的工作，后来有机会买下一个农场决定自已买咖啡，最后又卖掉了，又在一年后买下了这个叫艾斯维多加汀农场，而这个农场种植的是卡杜拉这个我们常见的咖啡品种。
卡杜拉是波旁的一个自然变种，它的树体没有波旁高大，比较矮小，因此方便采收。产量与抗病力在常见的咖啡品种里也占有优势，因此被广泛种植，前街咖啡店内也有许多来自其它国家产区的卡杜拉品种的咖啡豆，这足以证明它被广泛种植的程度。它的风味表现上也常常带有清爽的水果酸味和淡淡的甜味。
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2021-10-04 13:20:07
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