咖啡滤纸买什么牌子好漂白与原木滤纸怎么选择优缺点中国咖啡网

看到封面是不是以为前街要恰饭了，并不！事情是这样的，前街一直使用的是日本Kono品牌的漂白滤纸，价格大约0.3元一张。而最近前街看到一款西班牙产的滤纸单价接近3元一张，瞬间提起了兴趣，这相差10倍价格的滤纸究竟有什么差别呢？

过往前街在科普滤纸的知识时，会把侧重点放在滤纸与滤杯是否匹配，原木滤纸好还是漂白滤纸好。而这期就直接来个硬核的，质量，应该用什么标准衡量。

纸比金贵

以前认为比较贵的滤纸是Chemex的滤纸，也就1元一张，而这款3元一张的滤纸在价格上就已经形成了大差距了。那来看看卖家给出的滤纸介绍吧。既然它这么贵，就叫它「高价滤纸」吧！

从这看出，该滤纸无纸味，有机材料，包装下功夫了，只有大滤纸规格，能冲出干净明亮的风味。但也不至于价值溢价10 倍的价值。

那就来对比一下滤纸的质量

首先先要对比一下滤纸的材质结构，仔细观察滤纸上的纹路，我们发现这张高价滤纸的纹路更细腻，而前街常用的Kono滤纸会有比较明显的长条状凹凸纹理。软硬度上，Kono会更柔软。

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高价滤纸（左） Kono滤纸（右）

接下来对比一下冲煮表现，前街看介绍的时候，发现的说辞是这款滤纸的流速更快。

那就来横向对比下，因为这张滤纸是1-4人份的大小，所以对比参照用的是Kono滤纸02号的规格。

两组滤纸在贴合状态下进行注水打湿，这款高价滤纸在贴合度上表现得非常完美，而且非常坚挺，塑形效果好。当然Kono的滤纸也很好地贴合了滤杯，不过就不太坚挺，部分滤纸贴在滤杯身上。

同样使用耶加雪菲红樱桃作为冲煮用豆(20g)，使用前街三段式注水。使用高价滤纸的萃取时间为2分18秒；使用Kono 02号滤纸的萃取时间为2分36秒。这也证实了高价滤纸所宣传的流速更快。

复盘一下冲煮过程中的表现，先看两张图

上图是高价滤纸，从图中肋骨间的水珠可以看出，整个粉层的高度没有到达最短肋骨处，但已经非常接近了。而下图的kono滤纸的粉层已经到达短肋骨的边边，已经有水流被引导下去了。在这种情况下，高价滤纸的萃取时间还是更快，说明了高价滤纸更薄，流速更快。

还有一个现象是，高价滤纸过滤的咖啡液，通透性会较差，表面会漂浮着一层放光的油脂，而kono滤纸通透性更好，伸手见五指。这也说明了过滤性能上，高价滤纸是略逊的。当然，这不是贬义的评价，比较有些法兰绒玩家就爱有油脂的咖啡。

而品尝这两杯咖啡，也如看到的一样，kono滤纸过滤的咖啡更加干净明亮。高价滤纸的口感饱满度则比较好。这貌似与他所宣传的冲出立竿见影的明亮、干净有些冲突。

也许是不一样的冲煮方式会呈现不一样的效果呢！总的来说，这款滤纸用起来还是蛮舒服的。但是对于冲煮风味的提高并不明显，也就是说，花多10倍价格得到的可以只有1.5倍的体验。

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2021-10-27 17:00:55

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