鸭屎香
类型:花型单丛乌龙茶*
收获:2021年春季
区域:中国广东凤凰镇
在2021年春天收获和加工,这款鸭屎香首先要注意的是烤木的温暖。木柴烤炉(两次烘烤18小时)的长时间使潮湿的叶子散发出强烈的香味,但并没有盖过树叶本身的泥炭和香味。酒比芳香的鸭屎更暗,但外观仍然是金色的。这种茶的口感非常好,醇厚、温暖、饱满。说起来很奇怪,但我们一直认为这种茶非常浓稠,有一种令人愉快的油滑感,在第五次冲泡时加深并达到顶峰。
与雪花鸭屎香或鸭屎香毛茶不同的是,这种茶在柴火烤箱中烤过两次(雪花在煤气炉中烤过一次)。这一过程需要一个多月的时间,因为茶是先烤,然后休息,然后再烤。大多数经典的单丛乌龙茶在生产过程中,在最初的烘焙之后,会经过两到三次的烘焙。
这种烘焙可以让生产者表达他们的口味,因为许多变量联合起来决定最终的味道:这些变量可以包括温度、烘焙时间、两次烘焙的时间、烘焙茶叶的质量,以及一次烘焙的数量。我们在惠威的一些朋友来自古老的制茶世家,他们有过这种更困难、更繁琐的木炭烘焙和烤箱烘焙的经验。我们对他们的烘焙很满意,因为这既能保存茶叶,又能提高茶叶的品质。
并排饮用雪花鸭屎香和春季茶是体验单丛茶多功能性的好方法,因为这两种茶是由同一棵树和相同的加工者制成的,但制作风格却大相径庭。
*凤凰单枞的香型是什么东西?在中国被称为“清香”,这是指乌龙茶不经木炭烘烤,而只在木材或燃气烤箱中烘烤,以强调茶叶本身的自然花香。
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2022-04-27 02:25:54