有朋友问我,手冲咖啡能加冰吗?当然可以,一般有手冲咖啡的门店就可以制作冰手冲咖啡,冰手冲咖啡和普通咖啡有什么区别呢?一般来说,冰手冲咖啡它的需要更细的研磨度,因为冰手冲咖啡会被冰块稀释它的浓度,导致味道变淡,所以我们需要更细的研磨度,其次一般为了保证咖啡的浓度,已经冰块稀释的原因,我们会选择更少的水粉比,这里推荐的比例是1:10.
我们列举一个冰手冲的方案(不同豆子的冲煮方案稍有偏差)首先使用15g咖啡粉
我们冲一个浅烘的咖啡豆,水温选择91-93℃,研磨程度比正常冲煮的要细,粉水比例为1:10,即总注水量为150ml。我们兑入100g的冰块放在手冲壶中,然后进行冲煮,闷蒸的水量我们选择30ml,时间是30s,之后进行第一段冲煮,水量是90ml,时间是1分钟,然后进行第二段冲煮,水注到150ml,最后在1分45s左右萃取完毕,拿开滤杯,摇晃手冲壶,使得温度冷却。一杯冰手冲就完成了,记得早点喝,冰块稀释了就没有那么浓郁了。
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2023-02-22 16:41:39