深烘焙和浅烘焙的区别是什么呢？为什么有的咖啡豆是深烘焙有的咖啡豆是浅烘焙呢？这是烘焙师根据咖啡豆的性质去选择的，因为咖啡烘焙程度变深之后咖啡的酸味会逐渐减弱，咖啡的风味物质会向焦糖可可类转换，苦味会增加，这就决定了一个咖啡烘焙的方向，一般我们需要突出咖啡豆的花果香气，和它的酸质的时候，烘焙师就会把它烘焙成浅度烘焙咖啡豆，这样就能够充分发挥出它的优点，品尝到明亮的酸质和花香。如果一只咖啡豆它的风味偏向于坚果，可可我们就会加深它的烘焙程度，突出可可和焦糖的余韵。
总的来说一般浅度烘焙的咖啡豆会比较酸，有花果的香气，深度烘焙的咖啡豆会比较苦，风味表现为焦糖和可可，坚果。
大家可以根据自己的爱好去选择适合自己的咖啡豆。
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2021-11-08 16:53:36
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