水洗处理法咖啡豆和半水洗处理法咖啡豆区别在哪？半水洗处理法咖啡豆有什么特点。

今天来告诉大家什么是水洗处理法，什么是半水洗处理法。半水洗诞生于巴西1990年，半水洗出现前，巴西使用的是传统的日晒处理，原因是成本非常低。但是咖啡很容易就参杂其它的杂质，很容易受感染变质。使其咖啡整体出现腐败的味道。同年的非洲豆区别非常的大，于是为了市场竞争力发明了这种处理法，处理过程为；将咖啡果实浮选，然后刨除果皮和果肉与部分胶质层，再短时间水槽发酵，发酵完后把果胶冲掉，豆壳上仍残留果胶，此时再将黏答答带壳豆铺在曝晒场晾干，最好采用透气性好的非洲高架网床，晒干之后就处理完成了。水洗处理的过程为；先将咖啡果浮选，然后将咖啡果投入果肉筛除机器中去掉外皮和果肉，再将包裹着果胶的咖啡豆放在发酵池中发酵，发酵过程大概为12—48小时。发酵完果胶会和咖啡豆分层，把咖啡的果胶清洗掉，最后将咖啡豆晒制场干燥。就完成了。

水洗处理法比半水洗处理法的用水量更多，而且水洗处理法的风味比半水洗清晰，但是半水洗的甜感会更高。

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2021-11-10 17:47:12