法兰绒手冲咖啡怎么冲好喝？法兰绒滤布正确存放方式中国咖啡网

说起法兰绒滤布，我们总会不由自主地想起了日式咖啡，一张张「左手提着滤布，右手握着咖啡壶，认真地冲咖啡」的画面涌入脑海。

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这让人不禁引起猜想，这小小的滤布，究竟有什么魔力能让他们如此着迷。

法兰绒有什么特点

现在的手冲咖啡大多都是以滤杯搭上滤纸作为过滤工具，滤杯起到一个引导作用，即能萃取出更好的咖啡。实际上起过滤作用的还是滤纸。所以，这个问题几乎等同于有什么东西是法兰绒做到的，滤纸却做不到的。

滤纸前街也说过很多了，现在主流还是使用滤纸过滤咖啡，首先是它的过滤性能强，轻松做到一杯无渣无杂感的咖啡，第二是它价格低，大约一张3-4毛钱。

而法兰绒，它其实是一种布料，这种材质一面是棉面，一面是绒面。棉面摸起来比较清爽，能感觉到编织纹路带来的粗糙感。而绒面则有一些细绒，摸起来柔顺。

如果把法兰绒放在太阳底下观察，能明显看到线状相互交错形成的缝隙。所以法兰绒最大的特点是，法兰绒的缝隙比滤纸大多了，可以让油脂和其他不可溶性物轻松的透过滤布滴入咖啡中，而这些物质正是能提高醇厚口感。

一般手冲用的法兰绒滤布是由两片或三片法兰绒缝制而成。而缝接口一般是凸向绒面的那边。这也衍生了第二个问题，用法兰绒冲咖啡应该用哪面装咖啡。

前街认为，法兰绒滤布并没有正反之分，两面都可以用来冲咖啡，并且不会影响咖啡的口感。但从各大日式咖啡馆使用法兰绒冲咖啡的表现，会更倾向用棉面装咖啡，原因也很简单，一是绒面粘上咖啡渣会加大清洗的难度，二是缝口在绒面那边，如果用绒面做内面的话，装上咖啡粉的形状不再是纯粹的几何体，可以会影响到萃取的表现。

用法兰绒怎么冲咖啡

使用法兰绒作为过滤工具，它并不想滤纸一样需要滤杯作为支撑与引导，法兰绒滤布可以使用金属圈固定形状，可以手执也可以放置在分享壶之上。一般使用法兰绒冲煮会选择手执，因为这样会更加灵活。

在冲煮之前，请把法兰绒放在沸水中煮5分钟。一方面是消毒，另一方面是让水彻底融入纤维中，维持稳定状态。

而冲煮的咖啡豆一般选用中深烘焙，研磨也会偏粗，大约是20号筛网通过率60%-65%。粉量大约在法兰绒容量的2/3处。以前街使用的小号法兰绒布，使用的粉量在20-25g比较合适。

注水时，是需要左右手相互配合，让咖啡粉充分湿润，注水的水流会很小，因为没有滤杯的导流槽或者封闭槽，因此在注水时会集中在中心小圈注水，避免水从边边流走。

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同样，法兰绒冲煮大多用的是粉液比1:10，即20g粉的话萃取至200ml的咖啡液就完成了。

法兰绒的保存方式

法兰绒滤布是可以多次使用的，前提是要正确的保存方式。很多人以为把法兰绒洗干净再晾干再放于阴暗干燥处储存就可以了，其实这是不对的，持续的干燥再湿润再干燥会破坏法兰绒的纤维结构。

正确的存放方式是把法兰绒清洗干净后，再放置在干净的水中低温保存，而且还要不停地去更换干净的水。这样既能维持着法兰绒的纤维结构，也能做到抑菌抑霉的效果，而且下次使用的时候也要用沸水煮5分钟。

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2021-11-10 17:32:40