咖啡豆主要分为阿拉比卡种（Coffee Arabica）、罗布斯塔种（Coffee Robusta）阿拉比卡种树咖啡豆形状较为椭长，沟纹曲折，味道层次丰富，因此讲究的庄园咖啡多是栽种阿拉比卡种咖啡树。
虽是同一种阿拉比卡咖啡树，但种在不同地方，因天候、土壤等影响，便会产生完全不同风味，咖啡豆适合生长的地域是在南北回归线间的国家，称为「Coffee Zone」，中南美洲、阿拉伯、东非、亚洲南部、大洋洲等都在此区，而且拥有高山地形国家越能产出好咖啡，因为咖啡适合种植在海拔1,000～2,000公尺左右的山坡地，需要有充足的雨量，但不能过于潮湿。最好是能白天有温和日照、傍晚有云雾飘过、夜晚温度约摄氏10度但又不过低的环境。那么关于咖啡豆的种类阿拉比卡，它的代表型有哪一些呢？
铁皮卡原种：
树型瘦高，顶端嫩叶为红褐色。产果量低，抗病力差，风味均衡优雅。
铁皮卡变种：
象豆：在巴西被发现，在南美洲各国少量栽培，产量少，为一般咖啡豆的三倍大，风味干净，水果酸质明显。
侏儒铁皮卡：源自于埃塞俄比亚，移植至苏拉维西，在埃塞和印度尼西亚少量存活，相当罕见，带有茉莉花香，果酸柔顺（与埃塞俄比亚耶加雪菲的豆貌和风味很类似）。
科纳铁皮卡：源自于危地马拉，在夏威夷岛种植，干净的酸香与甜感，酸质优于铁皮卡原种。
蓝山铁皮卡：只有种植在高海拔的牙买加的蓝山咖啡，才有较佳的抗病力。温和低酸，清甜幽香。
肯特：在印度选育，后在澳大利亚，肯尼亚咖啡有栽种。
K7：肯尼亚选育出的铁皮卡变种，在澳大利亚和中国云南种植。在低海拔地区有一定的抗病力，品质不差，但酸质敌不过肯尼亚SL28和SL34。
黄皮波图卡图：印度发现的铁皮卡变种，在巴西少量种植，产量稀少。
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2021-12-06 10:57:58
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