中国的咖啡主要品种95%都是阿拉比卡(铁皮卡,波旁,卡帝汶),主要产区为云南省喝海南省。云南咖啡豆以阿拉比卡为主,酸度低,有坚果和谷物香气,海南咖啡以罗布斯塔为主,酸度柔和,口感浓郁,有木质香气。
云南咖啡产区,目前主要分布在云南南部和西南部的保山、德宏、思茅、版纳、文山、等地区。其咖啡因为地理环境就位在中国知名普洱名茶区,咖啡园与茶园毗邻相隔不远,咖啡中带有一点茶香的风味,但仍保有亚洲豆的特色,巧克力风味明显,口感浓郁饱满,滑顺,酸度相当柔和适中,甜度高。虽是水洗豆却又带有一些非水洗豆的自然野性,整体来说,是一令人满意,愉悦的咖啡豆。
云南卡蒂姆(Catimor)水洗咖啡豆果酸平衡,带出明亮果香,原产地为云南保山,品种为阿拉比卡(Arabica) 海拔是1,300米,处理法是水洗(Washed Process), 风味伴有坚果(Nutty)、可可(Coco)、焦糖(Caramel)、红色浆果(Red Berries) 。来自云南保山的咖啡豆,优秀的质素早受到咖啡店青睐。庄园由小农户开设,制作出优质的精品咖啡。希望当地农户走向出口市场,提升咖啡小农户的出口竞争力,以应对当地大型咖啡商的垄断。
云南精品咖啡以有罗布斯塔基因的混合品种卡缔姆(Catimor)咖啡品种为主,在云南咖啡的生豆比赛评分甚高,农户自家新鲜的烘焙,让风味得以增香提醇,在香味、甜味、苦味、清爽度也得到绝佳的平衡。
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2021-12-06 16:24:04