埃塞俄比亚耶加雪菲咖啡豆手冲口感产地风味水洗和日晒介绍中国咖啡网

耶加雪菲，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，相信哪怕一个不常喝咖啡的人品尝过后一定再也无法拒绝它的魅力。这也是各大精品咖啡馆手冲咖啡列表一定不会缺少的原因，它的口感轻盈，清新明亮，浅度烘焙使它柠檬的香味花香果酸发挥得极致，成为了入门必喝的首选之一。

耶加雪菲其实是在埃塞俄比亚的一个小镇，因咖啡的生产方式和风味而出名，也成为非洲最出名的咖啡产地，咖啡处理方式也分很多种处理法，耶加雪菲最常见的处理方式是日晒法以及水洗法。

耶加雪菲位置

关于日晒

多数以雨量小的国家使用为主，是一种极为古老的处理法，干燥过程持续四周左右，它的成本低但缺点是得出来的果实质量并不都优质，主要受气候好坏影响，豆子藏在果肉在干燥过程中吸收营养成分，使其甜度，醇厚度都比其他处理法要高，目前日晒处理法被认为最环保的处理方法，相反的缺点就是酸味比较低。

关于水洗

水洗法是目前最流行的处理法，经过水洗处理的豆子相貌佳，喝起来口感干净，品质优良，主要能用机器剔除大部分的浮豆，与日晒法肉眼剔除瑕疵豆子方法不同，这种方法更加科学有效，再经过水池发酵后让咖啡豆更体现出本身的风味，虽然后面要再次加以一到三个星期的干燥过程，可是更加能产出优质的咖啡豆，这也是为什么在今日水洗法越来越普及的原因

其缺点是虽然能获得更突出的水果风味，可耗水程度使得一些缺水地区也很难承受。