翡翠庄园竞标与红标绿标蓝标的区别 瑰夏咖啡豆什么标最好喝?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:LDT 2022-05-21 我要评论

编辑最后更新 2022年05月21日,鉴于翡翠庄园的瑰夏名气太大了,就连身边不怎么喝咖啡的朋友都知道红标、绿标、蓝标这些称呼。但是,如果要真正弄清楚这些称呼的来源以及怎么分清楚他们的区别,得花上不少时间才行。为了节省大家宝贵的时间,前街今

鉴于翡翠庄园的瑰夏名气太大了,就连身边不怎么喝咖啡的朋友都知道红标、绿标、蓝标这些称呼。但是,如果要真正弄清楚这些称呼的来源以及怎么分清楚他们的区别,得花上不少时间才行。

 
为了节省大家宝贵的时间,前街今天就用最直白、最简单的语言给大家说说我们常见的各种“标”的区别。(熟知这些小知识,在外谈笑风生才不尴尬)
 
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首先大家要明白一点,就是我们叫的红标、绿标、蓝标这些“标”只是中文的俗称(为了通俗易记的称呼),其实它们都有更加洋气的名字。
 
就拿我们最亲民的蓝标来说,它的原名叫「Geisha1500」,因为其标志是蓝色背景,故简称为蓝标。蓝标的定义是混合了翡翠庄园的三大子庄园Region(哈拉米约、坎纳斯维迪斯、面纱)的海拔1500米左右的瑰夏咖啡。
 

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不过2021年产季,翡翠庄园官宣了不再推出蓝标系列。我们在翡翠庄园的官网上也看到,产品简介已经把蓝标删除了,瑰夏类只剩下红标与绿标。

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不过据前街了解,21年产的1500米的瑰夏(也就是原来的蓝标),是整批卖给了一家生豆公司,而这个公司推出了一个叫「Las Rocas」的品牌,前街也在生豆卖相以及杯测中确定有翡翠庄园的瑰夏之味。

而在翡翠庄园提供的互动地图中,我们能看到4个子庄园的微地块分布,当我们放大哈拉米约时,能清楚看到细分地块的名字,标注着Geisha1500的地块生产的就是蓝标。


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接着就是翡翠庄园目前的瑰夏产品线,分为红标以及绿标。与蓝标同理,也是俗称,源自于它们标志的背景颜色。

红标正式名叫「Esmeralda Special」,翻译成中文叫做“翡翠特选”。这里可以看翡翠庄园官网对于他们这款产品的介绍。

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简单说下,就是翡翠特选系列是翡翠庄园销售的最高品质的瑰夏咖啡豆,其海拔生长在1600-1800米的明细地块,每个批次的杯测必须超过90分以上。通常这个系列会出自哈拉米约与坎纳斯维迪斯这两个子庄园(面纱庄园也出过红标系列,不过这个庄园地块主要是作为商业化可行性的探索为主,种植了很多咖啡品种)。

红标批次还有一个特点是每个批次都有一个独立的编号,而一个批次的全部咖啡豆都来自一个小地块,例如前街今年的红标就是来自马里奥(Mario)地块。这样就可以供买家根据细微风味的喜好选择适合自己的批次。(这里说的买家是直接与翡翠庄园交易的买家)


绿标的正式名称为「Private Collection」,中文翻译为“私人收藏”,切勿以中文之意去理解这款豆,这只是个产品系列的名字。

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根据翡翠庄园对这个系列的介绍,大致可理解为,这个系列不像红标一样强调明细地块,而是强调翡翠庄园高海拔的瑰夏咖啡标志性的风味。这个系列是各个明细地块出产的批次混合而成。(其实绿标可大致理解成不分地块的红标。)


还有一些人会有疑问,就是翡翠庄园的红标与竞标。有些人会有疑问,红标不就是竞标批次吗?其实不完全对。翡翠庄园的红标系列分为竞标批次与非竞标批次。竞标批次是通过拍卖的形式进行竞价出售,而非竞标批次而是以商品的定价进行出售。

以2021年的拍卖为例,竞标批次每批次50磅,共50批次,合计2500磅(567.5公斤)。

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那么红标中的竞标批次一定会比非竞标批次好喝吗,如果熟悉农场品的朋友,知道这是无法做担保的,唯一能打包票的就是竞标批次一定比非竞标批次贵。

其实翡翠庄园也意识到这样的分类确实让人非常难弄清楚来龙去脉,而翡翠庄园方面也透露将要进行更加明确的区分。


里面大概讲到,来年将要把竞拍的豆子更改名为「Esmeralda Auction」(翡翠拍卖),相信应该会雅译为“翡翠竞标”。这个“来年”大概就是今年2022年。


除了翡翠庄园的“标”外,也有金标、红标、绿标称呼的瑰夏村庄园。当然,瑰夏村的产品系列与翡翠庄园是没有半毛钱关系的。硬是要说,只能说是翡翠庄园建立了一套比较完善的生产销售体系值得大家借鉴。

瑰夏村庄园的主理人是纪录片导演Adam Overton与他妻子Rachel Samuel,早些年帮埃塞政府拍摄咖啡的纪录片时,对咖啡感兴趣。前些年在巴拿马认识了骡子庄园的Willem Boot,选择瑰夏的起源,学习巴拿马的种植管理。

最终他们在班其玛吉地区建立起“瑰夏村庄园”,他们也对庄园内进行了地块细分,品种管理(瑰夏1931、戈里瑰夏以及illubabo),产品划分。


在产品上,分为竞标批次、金标批次、红标批次、绿标批次以及Chaka批次。(当然这些“颜色标”也是中文俗称,源于宣传背景色)

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金标正式名称为「Rarities」,翻译过来应该是“珍品”,反正就是瑰夏村非竞标批次的最高品质。这个系列只占了全庄园产量的10%。

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瑰夏村红标,正式名为「Growers Reserve」,翻译过来就是“种植者保护区”。占庄园总产量的15%,在SCA杯测中拥有88分以上。

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瑰夏村绿标,正式名为「Single-Terroir」,翻译过来就是“单一风土”。也就是这个系列提供精细的溯源信息,能追溯到精细的单一地块、咖啡品种以及处理信息及时间。真正意义上的单品咖啡啊。

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Chaka批次讲究的是购买低门槛,它是整个庄园所有地块、咖啡品种混合在一起,不再强调细分了。可以说是代表了瑰夏村庄园的下限的高度。

其实我们俗称的“X标”确实会让一些一知半解的人更迷惑,例如我们都知道翡翠庄园的红标品质好,而说到瑰夏村红标的时候,难免会等同化。而实质要对标的话,应该是瑰夏村金标对标翡翠庄园红标,而这种对标性质,就与「小米对标苹果」异曲同工。


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2022-01-27 15:26:09

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