那不勒斯颠倒壶怎么煮咖啡好喝？拿坡里咖啡壶冲煮参数教程

摩卡壶是意大利国民级的冲煮器具，几乎家家户户都常备一个。而在意大利南部的城市那不勒斯（拿坡里），那里的人使用的是另外一款传统的器具煮咖啡，这个器具很特别，在煮的时候，壶嘴是倒着朝下的。这个壶被称为Neapolitan（拿坡里壶），也称为颠倒壶。

颠倒壶的结果与摩卡壶非常相似，分为上壶、粉槽、下壶三个部分。但冲煮的原理却与摩卡壶不太一样，这是一个纯粹的过滤式的咖啡器具。下面前街带你看一下这个壶是怎么煮咖啡的。

第一步先把咖啡粉填入粉槽中，粉槽两面都是带滤孔的，扭开一边的盖子，往里面填充咖啡粉，咖啡粉的研磨度稍微比手冲咖啡的要细，大约为20号筛网通过率80%。填入咖啡粉的量没有固定，取决于你喜欢更浓还是更淡。粉槽内侧会有一条突出的环线，填充粉量可以以那条线为标准。

接着是倒水，水是倒入上壶中（没有壶嘴的那个），水位大约在壶身突出的刻度线，水使用的是常温水就可以了（热水会烫手）。倒好水后，放上粉槽，再盖上「下壶」。就可以放在煤气灶上煮了。

接下来就是等待水煮沸，在上壶处会有两个小孔，当水沸腾的时候，水会从小孔中流出，因此也可以看小孔是否出水来判断关火的时机。

关火后，需要把壶颠倒过来，等待里面的沸水通过咖啡粉槽进入下壶。这个过程大约是5分钟。

之后就可以拆开上壶与粉槽，盖上下壶的专属盖子，倒出咖啡了。

这个壶的特点就是方便，风味会更偏向于意大利浓郁的口感与味道。不过由于它的便捷与操作简单，是一个特别适合游山玩水、露营活动的咖啡器具。

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2022-04-02 17:41:26