新式咖啡将会成为下一个“卷”疯了的新茶饮吗?

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:fen 2024-03-28 我要评论

每当炎炎夏日到来,都是饮品消费的高峰期。炽热的阳光无处可避,唯有一杯可口冰爽的饮料能带来一丝的安慰。周末的大街上,逛街的年轻人大多人手一杯茶饮或者咖啡。有细心留意两者之间这两年来的价格趋势就能发现,同样是饮品行业,新茶饮和咖啡却完全是两条完全不同的发展轨迹。


新茶饮赛道的代表——喜茶,从2021年开始,该品牌的开店扩张速度开始呈现下滑趋势;自今年2月份开始,喜茶宣布其产品定价告别30元时代,将精力放在了中段价位(15元上下)新品的推广上。随后,同样注重高端新茶饮市场的奈雪的茶以及乐乐茶品牌等等也先后对其产品的定价进行调整。


图片


作为中国咖啡连锁品牌巨头的瑞幸咖啡,在2020年经历财务造假事件,许多人都以为瑞幸咖啡要凉凉。经过两年的时间,瑞幸咖啡“咸鱼翻身”,2022年第一季度实现首次盈利,其咖啡店数量超过星巴克在华门店数量。


瑞幸咖啡收入的增加源于瑞幸持续的开店扩张策略,其利润的实现主要由单价提升带来。2021年第三季度,瑞幸咖啡饮品的平均售价为15.2元(由该季度财报计算),相比2019年四季度提升5.5元。



咖啡赛道火热,带来了华为、李宁、中国邮政等行业巨头半路插足,加速赛道内卷。但是,相比于同样内卷的新茶饮赛道,咖啡饮品的价格不降反升。瑞幸单价上涨的同时,星巴克也在对其产品价格进行上调。



商品价格浮动是市场定位的“晴雨表”。也就是说,咖啡饮品提高单价,是因为咖啡饮品在消费者心中的估值在上升;而新茶饮的降价,就等同于这一饮品在年轻人心目中的地位正在下滑。


之所以造成这样的现象,一是因为大量的影视作品当中都有“喝咖啡”、“去咖啡馆”这些镜头的出现;而新茶饮在影视作品中出现频率却低得多。影视作品作为第七艺术,给观影者带来视听综合影像享受的同时,对观众的行为带来一定潜移默化的影响。


图片


然而,瑞幸咖啡领导的新式咖啡正走向奶茶化的道路,其饮品原料除了咖啡、牛奶之外,芝士、抹茶、各类风味的糖浆等奶茶常见的配料也频繁出现在咖啡饮品当中。经典咖啡占比越来越少,新式咖啡产品越来越多,“西瓜拿铁”、“陨石厚乳拿铁”,咖啡杯中加入了不仅是果味糖浆,还有如黑糖味晶球这些奶茶小粒,牛奶作为经典咖啡伴侣也被换成经过调制的奶浆。


图片


当初贵为“香饽饽”的新茶饮赛道,新品牌频繁出现,品牌融资事件频发、融资金额居高不下,单杯价格甚至突破四十多元的。如今,新式咖啡取代新茶饮,各类“创意”饮品的出现,新咖啡品牌如雨后春笋般涌现,连新茶饮巨头喜茶也频繁投资入股咖啡品牌,咖啡单杯价格一涨再涨。


新式咖啡有可能正一步一步地走着非理性内卷新茶饮的旧路吗?



图片来源:网络



更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
专业咖啡知识交流 请添加微信号 kaixinguoguo0925

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2022-06-28 18:48:01

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评