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吴则霖,2016年世界咖啡师大赛(WBC)冠军,中国地区第一位世界咖啡冠军。
从2008年在哥本哈根观摩了2008年WBC世界咖啡大赛后,吴则霖就推着三轮车,在集市里面摆摊卖咖啡练手艺,并在2011年开设了创办了第一家興(兴)波咖啡(Simple Kaffa)。
开设第一家咖啡店后,吴则霖开始准备参赛。从2013年开始连续三年拿下中国台湾地区咖啡大师赛冠军,并在2016年WBC赛中的荣获冠军。
兴波咖啡刚开始的时候,客源和所有新开始的咖啡店一样,一天卖出的咖啡寥寥可数,但是与现在很多新店推广不同的是,吴则霖是对自己店内所有出品有着严格的把控。
无论是咖啡豆品质、烘焙还是出品都是亲力亲为, 同时非常坚持自己在吧台出品,以最专业的角度服务好每一位客人。这些也为他之后的参赛,带来非常大的帮助,因为他确切感受与了解到不同咖啡消费者体验与产品的需求。
在荣获世界咖啡大赛冠军,吴则霖在台湾省各个繁华地段开始了2间分店,同时兴波咖啡也成为在2019、2020年知名旅游网站Big 7 Travel 公布世界最棒的50 家咖啡馆排名第一。
分店虽然不断开设,名气也越来越大,但是吴则霖对于所有门店的出品,依旧有着严格的把控,而且对于咖啡师的选拔,要求也非常的严格。
前几年码字员去台湾旅游的时候,探访过此店。所有咖啡师均为历经比赛的选手,对咖啡知识有非常专业且专业的理解。
关于咖啡服务(只要你站在吧台前)。咖啡师可以说是“一对一”服务,在服务一位客人的时候,他们会非常注重客人的体验,整个咖啡制作过程中,咖啡师们会一边交流介绍,一边稳定且细心地出品。无论是品牌还是产品的品质,都让人印象深刻。虽然价格不便宜,但是非常的值得,性价比也非常的高。
一家咖啡店的成功,是离不开客人的忠诚度,因为不仅能让一个人对品牌印象深刻,还能让一个人在日常生活中提及咖啡的时候,能为品牌有所宣传。想要有这样的效果,需要的就是专业,细心,谦虚以及对所有事情严格的要求。
虽然疫情几年对餐饮行业打击很大,但是因为有足够强大的口碑,兴波咖啡是越做越大,并在今年1月中旬的时候,开到了台北101大楼的88层的空中体验旗舰店,并命名为「天空兴波」。配合高空云雾以及俯瞰台北美景……(想去了!极致的咖啡体验加高空视觉,这享受想想都觉得🉑️!)
听说为了让咖啡爱好者可以更好体验日间云朵环绕与的感觉,吴则霖特意研制出了“天空综合”中深焙拼配豆,以水洗埃塞俄比亚+水洗洪都拉斯,带点柑橘、花香、果干、乌龙茶调性 ,让人在品尝过程中,能想像置身于天空之城中,云雾缭绕的感觉。
或许,一样事情的成功,往往需要这些看着简单,却充满小细节的事情中。一位大神的成功,离不开其本身的努力,一家咖啡店的成功,离不开经营者、运营者的专业与好的服务体验。
图片来源:网络
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2023-01-31 13:53:09