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通常开一家咖啡店最耗费时间的，莫过于店铺的选址以及店铺的装修。而这两样准备工作，也是咖啡店开销的两大源头，准备的时间越长，整体的成本也会不断地增加。
因此在决定开一家咖啡店前，我们就必须先考虑好以及清楚知道3点：自己为什么要开这家店、这家咖啡店主要面对的客源以及店铺的风格。这样才能有目的性寻找店面，以及能选择装修材料。
如何选择店面，成为了很多人开店初期最大的困难！有许多小伙伴会因为着急开店，因此对于店址与店面的选择没有作出妥当的考虑，也让后面的经营陷入困境。
店址与店面的确定，是决定了未来咖啡店是否盈利与高效，因此我们需要从3个方面进行观察与考虑。
/ 选址观察
1.能否清楚看到店内
“以顾客的角度来看店面，看看是否能清楚地被看到，要达到必须一眼就能看到店铺的位置在哪里。”
2.店面前不能有遮挡物
“店门前最常有的遮挡物，非大树、电箱、路灯、楼柱莫属了。这些大型且无法改变位置的大型物会影响顾客的视线，以及降低路人对店面的关注度。”
3.选在隔壁受众尽量相同的店面，记录不同时段客流与客源类型
“选址要选在也有差不多客源类型的商铺附近/旁边。其附近产品的定价与类型要与自己咖啡店有相同性，才能有相同的客人进来消费。
同时要计算什么时候是高峰时段，什么时候是非高峰时段，以及这些时段的消费客户群体有哪些（例如男女比例，职业比例）”
错误案例分享：曾经有一家咖啡店开在餐饮区域，但店面的附近都是一些平价的中餐店、快餐店，周边的价格处于15-30元就能吃一顿饭的时候，这些客人大部分不会用同样价格喝一杯咖啡。
/ 门面观察
1.店面宽度
“店铺面积不需要太大，但是门店的宽度一定要够。店面越宽，客人更容易注意到店面，门店的曝光率越高，自然就会有更多人进来消费。”
2.采光
“采光好不好决定了店面的光度，也决定了顾客进店的欲望。如今有许多咖啡店喜欢采用门头凹陷的设计，这样的情况下如果店面的灯光不足，店内光线昏暗的情况下，大部分客人都是不愿意进店消费。”
/ 店内观察
1.排水点
“水是由高往下流，因此需要注意泄水的坡度以及排水管的宽度。做餐饮店最重要的是必须要有好的排水点，不然后面使用时间久了后，容易出现堵塞、倒灌的情况。如果没有合理的排水点，可以不再考虑此家店面。”
2.进水管
“进水管是非常重的！一些店面前身非餐饮/本身的设计没有考虑餐饮的时候，也没有设立卫生间的情况下，是没有安装进水管的。
这样的情况下一定一定要留意并且询问清楚店铺能否办理餐饮店经营相关证件，以及询问能否安装进水管&如果安装进水管的时候，需要从哪里引进干净的水源”。
3.排烟通风
“虽然部分的咖啡店都不涉及排烟的问题，但是还是会有提供面包等需要烤箱加热的食品。虽然这些食品加热过程制造的烟雾不多，但是如果没有良好的排烟通风系统，加热过程产生的味道长时间停留在店内，会让进门的客人感到不适。因此除了门口外，还需要有足够大的窗户。”
图片来源：网络
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2023-02-21 13:18:28
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