手冲咖啡冰的与热的口感风味特点区别哪个好喝中国咖啡网

手冲咖啡冰的与热的口感风味特点区别哪个好喝

天气热了，在门店纠结喝热手冲还是冰手冲的客人也多起来了。其中客人问得比较多的问题是“这款豆子冲热的好喝还是冰的好喝？”下面前街就来分享一下，手冲咖啡中冲热的与冲冰的有什么区别。

想要更深入地了解这两者的区别，就必须了解这两者的冲煮逻辑。从历史的角度来看，是先有热手冲的冲法再有冰手冲的冲法。在冰手冲的冲法里，又以日式冰手冲传播范围最广，可以说，现在大部分的冰手冲方法都源于日式冰手冲。

而日式冰手冲的做法是基于热手冲的基础上改进而来的。普通的热手冲是按照完整的粉水比（粉液比）萃取出咖啡液，是较为完整地表现出咖啡豆本身的风味特点。

而冰手冲则是缩小粉水比来得到更浓郁的咖啡液，再加入冰块降温稀释而成的，为了弥补减少了水量而丧失的部分萃取率，因此会在研磨度上会稍微比热手冲要细，或者注水温度会比热手冲稍微要高一些。

在萃取角度上看，虽然冰手冲做过了一些提高萃取率的调整，但实际上冰手冲是缺失了后段的热手冲。

因此，同一款豆子的热手冲与冰手冲的风味口感之间进行对比之下，冰手冲的饱满度、甜感、层次感、余韵是不如热手冲的。相对的，在干净度、酸度这些方面，冰手冲优于热手冲。

除此之外，同一款豆子的情况下，热手冲的香气会比冰手冲更丰富。比如浅烘咖啡中，一些轻盈的花香、水果香气，在热手冲中能更容易闻出来，而在冰手冲中，糖的香气、发酵香会更明显。

在深烘咖啡中，热手冲会散发出更加厚重的坚果类、焦糖类的香气。而冰手冲的香气则变得不太明显，有一丝低沉的酒酵香。

总的来说，如果想要品尝咖啡豆完整的风味口感体验，前街建议大家尝试喝热手冲。如果想要清爽、抗暑的效果，那么冰手冲更容易受到大家的青睐。

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2023-03-19 17:58:10