为什么拿铁咖啡这么受欢迎？

可能有许多小伙伴第一次接触咖啡，是在朋友推荐下点的拿铁，初尝之下，发现：“咦？好像没有想象中的那么苦？还有一点点奶的香甜味？好喝！”由此引发对于咖啡的好奇，开始了解咖啡并一发不可收拾。那拿铁咖啡到底有什么吸引人的地方？

拿铁咖啡「caffè latte」，直译过来其实是“牛奶咖啡”，广义上意式机、摩卡壶、法压壶、虹吸壶、手冲、用煲煮的咖啡、甚至是速溶咖啡，加上奶都可以叫做拿铁咖啡，并没有严格的制作要求，冷热皆可。而如今普遍认为的拿铁咖啡是意式浓缩+牛奶制作的花式咖啡。

拿铁咖啡是如何从国内咖啡市场流行起来的？

从改革开放开始，各式咖啡作为舶来品被引进，当时人们能喝到的普遍是罐装或是速溶咖啡，它们主要是罗豆制造而成的咖啡，罗豆因为没有迷人的风味而普遍被深烘处理，这也导致初尝咖啡的人们对它最大印象可能是：“好苦啊。”

对于大多数人来说，苦味总是难以接受的。当从咖啡包装上了解到，咖啡原来可以加入牛奶饮用后，越来越多人选择兑入大量牛奶，调和过于浓厚的苦涩味，并且享受牛奶带来的顺滑口感与鲜甜滋味。这是人们最早喝拿铁的原因，虽然当时人们不一定知道这么喝叫“拿铁咖啡”。

继速溶、罐装咖啡后，星巴克等国际连锁品牌也开始入驻中国并迅速扩张，最开始是想将意大利的浓缩咖啡引入中国打开市场，而「新鲜现磨咖啡」这个概念也一并传播开来，独立咖啡馆开始变得常见起来，但咖啡的味道依旧偏向于浓厚的苦涩味。

人们慢慢发现，如果在咖啡馆点拿铁咖啡的话，不仅能喝到一杯香甜顺口不太苦的咖啡，同时还能得到一个好看的拉花图案，这使得拿铁咖啡的受众渐渐变广，有人甚至会将拉花技术作为一家咖啡馆是否专业的判断标准。点上一杯好看又好喝的热拿铁，静静享受咖啡馆的氛围，这成了当时人们去喝咖啡的原因之一。

在「精品咖啡」的概念广泛传播后，咖啡的品质越来越可控并走高，人们也越来越认识到原来咖啡不只有苦味，还能有诸如花香、果酸、杏仁、巧克力等的滋味。对于拿铁咖啡也不再是想用牛奶掩盖咖啡的苦味，而是希望用牛奶再激发咖啡的风味，达到1+1>2的目的。

想要更细致地品尝咖啡的风味，调整咖啡与牛奶的比例，找出合适的浓度是不可避免的。对此，国内的咖啡市场也开始引入制作诸如短笛、Dirty等这类小杯量的牛奶咖啡，以求牛奶咖啡也能清晰地展示一支豆子的风味。

当SOE受到众多咖友追捧，成为咖啡届的一大网红后，越来越多的小伙伴希望在能品尝到单一产区浓缩的风土滋味，同时也希望牛奶能为SOE带来更多新的突破，使咖啡更好喝，这促使了许多咖友们选择SOE Dirty、SOE 澳白等奶咖饮品。

所以，让已经喝习惯咖啡的盆友们选择拿铁的理由，更多可能是希望喝到咖啡搭配牛奶后不一样的风味展示，以及牛奶带来的顺滑口感体验。

当然，拿铁归根到底也只是一款咖啡饮品，在被大众所接受的同时也为咖啡带来更多的可能性才是它受到大家喜欢的最大原因。

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2023-08-16 18:20:07