精品咖啡的普及使得我们能够获取咖啡豆更为详细的种植、生产信息，这些信息通常都会伴随咖啡豆的售卖，打印在包装袋的标签上！豆种、处理法、风味描述都很好理解，唯独咖啡豆的产地信息有点让人摸不清头脑：有时是产区，有时是庄园，亦或是处理厂、合作社...它们几个之间有什么区别？
产区就是最好理解的一个啦！它分为大产区和小产区。大产区就是像哥伦比亚、埃塞俄比亚、巴拿马等，这类都是生产该咖啡的国家名字！而在大产区下面，还会细分出许许多多的小产区，像常听到的耶加雪啡、西达摩便是埃塞俄比亚细分下的小产区！亦或者是蕙兰、考卡这些则是哥伦比亚细分下的小产区！
之所以要这样区分主要是因为：不仅仅是国家之间有着风土不同而导致风味不同的情况，各个小产区之间也会产生不同的味道区别。毕竟，大部分产区之间的间隔会有着上百公里的距离，种植出来的味道自然会有所不同！像耶加雪啡、古吉这类产区就是由于该产地产出的咖啡味道过于独特，而被单独划分出来！然后，再进行细分的话，便是庄园、处理厂、合作社了！咖啡生豆在还未处理前是一颗带有果皮果肉的果实，而所谓的咖啡处理厂就是集中周边的咖啡果实，统一进行处理的地方。
之所以会诞生处理厂，就是因为咖啡果实的处理对于场地、设备的要求较高，高要求代表需要花费的金钱必然也很高！这对一些落后地区的咖农们来说，简直是不可能的事情。毕竟，卖豆子赚的钱还不够买机器的多！于是，咖农们只能够将自己种植的果实售卖给附近的处理厂。
但这就会衍生出一个问题：果实价格会受到影响，而这些影响必然是负面的。咖啡界也存在着中间商赚取差价，像是在运输环节的中介，他们往返于咖农和处理厂之间，将咖啡果实以较低的价格从咖农手中买入，然后再以较高的价格卖给处理厂。除此之外，降低咖农收益的方式还有许许多多！所以，如果想要避开中介，减少价格的损失，那么最好的方法便是“联合起来，建立咖啡果实处理场地”。而这，便促使了「合作社」的诞生！当咖农们联合起来，集资购买机器、场地，搭建合作社，他们就能够将自己种植的咖啡果实集中统一处理，不用再让中间商赚取差价！
然后，这些通过合作社进行处理的豆子都会冠以合作社的名字，进行统一售卖。耶加雪啡产区有个耳熟能详的豆子叫「果丁丁」，它的名称便是取自果丁丁合作社的名字！其他的像沃卡、孔加等等都是冠以合作社名字售卖的豆子名称~咖啡庄园它是一种私人性质且成规模的咖啡种植生产农场，我们可以试着将它想象成富人家的别墅区，虽然事实就是如此~毕竟能够建立庄园的庄园主首要条件就是拥有充足的资金（有钱！），这样才能购买成块的土地来种植咖啡，以及配套的设施来处理咖啡鲜果！
庄园主能够随心掌控种植和处理的重心或方向，并且，还能尝试各种新颖的种植、处理方式~因为在这些方面，他们并不会受到限制！而像合作社、处理厂想要开辟新的方向是比较困难的事情。困难的原因可想而知，就是试错的成本对于咖农们来说负担实在太大，一个翻车，可能一年的心血及收入就会毁于一旦！
除了生产之外，销售、材料等问题庄园主也都能够自己搞定！因为他们自己就是生产源头厂家，自己种，自己处理，找到生豆商，自己卖出！一系列流程如鱼得水。并且，如果在生产或供应过程中取得一定成果的时候，必然会有更多的生豆商自行上门高价收购咖啡豆！而这些溢出的利润，全都归私人所有！像我们常听到的翡翠庄园、瓜瓜果庄园、哈特曼庄园便是其中的佼佼者！
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2023-12-20 17:07:44
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