手冲咖啡的滤纸应该如何选择？中国咖啡网

由于滤杯拥有着千奇百怪的姿态，所以不同形态的滤杯常常都会被人们作为比对的对象！这就很容易导致一个问题：忽略了过滤作用的重臣—「滤纸」。

虽然滤纸对于整个手冲咖啡的投入占比较小，但其实，一个是否合适的滤纸，对于咖啡的风味影响还是比较大的。而我们常常听到的“贴合”，“纸味”等热门词汇都和滤纸有着紧密的关系。那么今天，前街就来分享一下，滤纸应该如何挑选！

滤纸的款式形状

目前市面上滤纸的热门款式主要分为三种：锥形滤纸、扇形滤纸，和蛋糕滤纸！

我们可以根据自身所使用的滤杯进行对应的挑选，例如V60、kono等圆锥形的滤杯选用的便是锥形滤纸；Melitta、Kalita等扇形滤杯则使用扇形滤纸；如果是平底滤杯则选择蛋糕滤纸；也有像Origami这种较为特殊的滤杯，它可以兼容锥形滤纸和蛋糕滤纸。

滤纸的型号大小

通常，在购买滤杯和滤纸的时候，我们都能看到01、02等数字标识，它们对应的是该器具的大小！01是1~2人份的小码滤杯/纸，而02则是3~4人份用的大码滤杯/纸。

如若将小滤纸用在大滤杯上，会容易导致冲煮时注入过多的水量，致使咖啡液和咖啡粉从滤纸溢出，滴至下壶；如果是将大滤纸用在小滤杯上，容易影响注水的方式，造成不便。因此，购买滤纸的时候，也需要视滤杯的大小而定！

原木与漂白

这两者是在滤纸的挑选中争议最大的！顾名思义，就是制作滤纸的原材料，两者都是由原木浆进行制作，只不过一个漂了白，一个没漂白。

原木滤纸就是没有漂白过的直出滤纸，虽然使用它不用担心健康问题，但是呢，它有一个最大的劣势：纸味太大啦！如果不使用大量的热水进行冲刷，纸味将会融入咖啡里，导致咖啡出现负面味道。因此，为了保证咖啡的“原滋原味”，大家几乎都不会选择原木滤纸

正如上面所说，漂白滤纸也是由原木浆进行制作，它不会有太多纸味（甚至没有），能够很好的还原咖啡的味道。

但由于它是漂白过的滤纸，所以人们常常担心是否会带有毒性。但其实，随着科技的发展，很多大品牌的滤纸都会采用先进的酵素漂白，也就是利用生物活性酶来进行漂白！这是在医学领域广泛应用的一项技术，所以危害程度几乎可以忽略不计。

滤纸的纸质

不同品牌出品的不同滤纸，纸质都有所不同！例如前街之前购买了一款西班牙产的滤纸，价格约3块一张，跟常用的Kono滤纸价格相差了整整十倍！！在柔软程度，下水速度上都有不同的表现。

感兴趣的朋友可以自行购买市面上的几款热门滤纸进行比对，找到符合自己冲煮喜好的一款纸质。像前街的话，会比较倾向使用纸质软，下水快一些的材质，忠于喜好即可啦！

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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号

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2023-12-31 18:37:25